Hauptgerichte

Aus SteinschalerWiki
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Steinschaler Grüne Haube Urkunde

Beispiele für Steinschaler Hauptspeisen am Buffet:
Sie sind auch a la carte erhältlich!)

Geflügel

gefüllte Hendlhaxerl
  • Hühnerfilet mit Pielachtaler Schafkäse – Kräuterfülle dazu Karottennudeln und Broccoli
  • Kräuter Hendl mit Brennnessellaibchen und Gemüse
  • Geflügel – Salbei – Spieß mit Braterdäpfel, Gemüse und Grillsaucen
  • Wildkräuterhendl mit Paradeiskraut und Kümmelerdäpfel
  • Putenfilet in der Sesamkruste gebacken mit Champignonsauce
  • Entenbrust mit Bio-Rotkraut
  • Truthahn mit Blattspinat gefüllt, dazu Petersilerdäpfel
  • Truthahn natur mit Gorgonzolasauce und Nudeln
  • Gefüllte Truthahnschnitzel mit Erdäpfelrösti
  • Truthahnfilet in Mandelpanier mit Wildreis
  • Gebratene Hendlhaxerl mit Kräuter – Gemüse – Zartweizen
  • Filet in der Sesamkruste gebacken mit Gemüserisotto

Lamm aus dem Dirndltal

Rindsbraten mit Wachholderdeko - Rind aus der Sois
  • Lamm – Bärlauchsauce mit Bandnudeln
  • Pielachtaler Lammrückenfilet im Bärlauchmantel mit Dinkelspätzle und Garten-Gemüse
  • Pielachtaler Lammkoteletts in Senfsauce mit Rotweinsauce und Vollkornnudeln
  • Steinschaler Lammbraten im Heubett dazu Apfelrotkraut, Kroketten und Ribiselmarmelade

Rind aus Kirchberg

  • Rindsschnitzel mit Pielachtaler Champignongröstl und Gemüse
  • Rindsrouladen - klassisch mit Nudeln
  • Zwiebelrostbraten nach Oma’s Rezept mit Petersilerdäpfel und Gemüse

Schwein aus der Region

Blunznradl
  • Faschierter Krautbraten mit Körner – Erdäpfelgröstl und Gemüse
  • Mit Pielachtaler Schafkäse und Kräutern gefüllte Schweinsfilet dazu Gemüsereis und kalten Wildkräuterdip
  • Mostviertler Serviettenknödel (Bauerngeselchtes in Würfel) mit Speckfisolen und gebratenem Gemüse
  • Milchferkelbraten mit Gemüse und Weizengulasch
  • Schweinsmedaillons mit Giersch und Camenbert überbacken dazu saftiges Vollkorn – Kräuterspätzle und Gemüse
  • Schweinsfilet im Kräuter-Backteig mit Kräuterspätzle und frischem Gemüse
  • Schweinsbraten mit Kraut und Knödel
  • Schweinsfilet in Sesam paniert mit Champignonsauce und Semmelknödel

Wild aus dem Pielachtal

Hirsch in anderer Form: Regionales Hirschsteak
arter Hirschrücken mit Frischgemüse
  • Hirsch im Heubett mit gebratenen Schupfnudeln und Speckfisolen
  • Hirschfilet in Mohn paniert mit Kürbischutney und Josterbeerenbirne
  • Hirschmedaillons im Haselnusskleid mit Kräuterpüree und Gemüse
  • Rehschnitzel in Traubensauce mit Kürbisgemüse und Topinambur Püree
  • Hirschschnitzel in Mohnpanier mit Petersilerdäpfeln

Fisch

Logo Genussregion
  • Ybbstaler Forelle natur mit Petersilerdäpfel
  • Ybbstaler Forelle mit Zucchinischuppen und Kaisergemüse
  • Ybbstaler Forelle in Leinsamen paniert mit Gemüse
  • Zander natur mit Petersilerdäpfel
  • Zander in Kräuterbackteig mit Gemüse
  • Zander in der Kürbiskernkruste mit Erdäpfel – Körnergröstl
  • Zucchini Fisch Röllchen
  • Rotbarsch in Erdäpfel-Karottenkruste mit Erdäpfelgratin

Vegetarischer Genuss

essbare Herbstblüten
gefüllte Paradeiser
  • Vollkornpalatschinken mit Linsen und Pielachtaler Champignon gefüllt dazu Rosmarienerdäpfel und Broccoli
  • Gefüllte Paradeiser mit Salzerdäpfel und Kräutersauce
  • Erdäpfelrouladen mit pielachtaler Champignons und Kräuter gefüllt dazu Lauchsauce und Gemüse
  • Dinkel Bärlauchspätzle mit Gemüse und gebratenen Erdäpfelscheiben
  • Kräuter–Auflauf (auch Giersch) mit Salzerdäpfel und Paradeissauce
  • Chili von Pielachtaler Champignons mit Vollwertspätzle
  • Zucchinigulasch mit Kräuterhirse
  • Vegetarisch gefüllte Strudelsäckchen mit Lauchsauce
  • Brennnesselsoufflé mit Karottensauce