Wildkräuter im Jahreskreis

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Jede Jahreszeit hat ihre Wildkräuter.
Natürlich ist das Angebot im Frühjahr und Sommer weit größer als im Winter.

Aber durch Einlagerung und Haltbarmachung (einfrieren, trocknen, einlegen, Pestos, ...) kann die magere Zeit positiv und nachhaltig überbrückt werden.


Kapuzinerkresseblüte
Würzkräuter auf dem "Kräuterdamm" - Winter


Beispiele für späte Ernte

Wildkräutermischung Ende Oktober
Wildkräuter andämpfen - bei gemeinsamen kochen