Neue Steinschaler Landküche: Unterschied zwischen den Versionen

Aktuelle Version vom 18. März 2024, 10:30 Uhr

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Steinschaler Naturküche

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-[[Bild:Steinschaler_zünftiges_und_vernünftiges2.jpg|180px|right|Steinschlaler Claim]]
+#redirect [[Steinschaler Naturküche]]
-[[Bild:Brunnen Steinschalerhof.jpg|140px|right|Logo Steinschalerhof -Bildteil]]
-==Neue Steinschaler Naturküche ==
-[[Bild:Grüne Haube (rgb).jpg|160px|right|Grüne Haube Logo]]
-[[Bild:AMA-Gastrosiegel SD.jpg.jpg|220px|right|AMA-Gastrosiegel Steinschaler Dörfl]]
-'''Unser Ziel:''' [[Geschmack|geschmackvoll]], regional  und gesundheitsbewusst
-* Ernährungsphysiologisch ausgewogenes Verhältnis bei den Hauptnährstoffen (Protein : Fett : Kohlenhydrate)<br/>
-* Reich an Mineralstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen<br/>
-* Reich an sekundären Pflanzeninhaltsstoffen, Spurenelementen, Vitamine, ....
-* Hoher Stellenwert von pflanzlichen Speisen
-* hoher Vollkorngetreideanteil- Weißmehl nur bedingt.
-* Verwendung alter Getreidesorten wie Dinkel, Amarant, Hafer,...
-* Verwendung „vergessener“ Erdäpfelsorten (Kipfler,..), mehlige Sorten, rotschalige Sorten.
-* Kalt gepresste Öle für Salate, Gemüse und Fischspeisen.
-* intensiver Einsatz einheimischer [[Wildkräuter]].
-** Tipps für die Gäste zur gesundheitserhaltenden Wirkung der Wildkräuter.
-** Liebevoll [[Dekoration Essen|dekoriert]]e Speisen
-Mehr zur [http://www.steinschaler.at/kueche.php Steinschaler Landküche].
-==Regional orientierte Naturküche==
-[[Bild:Hollerstrauben Teller.jpg|350px|right|Hollerstrauben Teller]]
-Ziel: Saisonal, Frisch und Nachhaltigkeit
-* Bevorzugt Produkte aus dem eigenen [[Naturgarten|Biogarten]] und der Region
-** [[Wildkräuter]], Salate, Gemüse...
-** Produkte aus regionaler Landwirtschaft
-* besondere Auslobung der Regionalität in der Speisenkarte.
-* Einsatz von Wildobstsorten wie [[Dirndl]], [[Schwarzer Holler|Holler]], [[Hagebutte]]n,...
-* Verwendung von Mostbirnen (wir sind im [[Mostviertel]]!)
-* [[Warum saisonal]]
-==Nicht übertreiben==
-[[Bild:SK Fisch WK WF.jpg |350px||right|Fisch mit Kräutern - Steinschaler Küche]]
-Unser Ziel: <br>
-Ein möglichst geringer "technologischer Verarbeitungsgrad" ist bei den fertigen Speisen anzustreben. D.h.:
-* Niedriger Convenience-Produkteinsatz (außer selbst gemachten)
-* Reduzierter Einsatz von Haushaltszucker (Saccharose).
-** Technologisch ist Zucker aber in manchen Fällen wegen seiner Struktur gebenden Eigenschaften und seiner Hitze gegenüber unempfindlichen Süße nicht ersetzbar.
-* Wenig Salz
-* Regionale Produkte
-* wenig [[Orientalische Küche]]
-* [[Aufstriche|Steinschaler Aufstriche]]<br>
-* [[Steinschaler Kulinarik]]<br>
-==Einsatz von gesunden Wildkräutern==
-[[Bild:Frischgemüse Zuckerwurz r Pichlb.jpg|350px|right|Frisches Röstgemüse aus M0stbirnen, Speiserüben und Zuckerwurz]]
-Müsste eigentlich heißen Wildkräuter und Wildgemüse.
-Dabei sind alte, (fast) vergessene aber sehr schmackhafte Sorten wie Zuckerwurz (Siehe Bild) und ...
-==Könnte Sie interessieren==
-[[Bild:Kürbisrisotto.jpg|350px|right|Kürbisrisotto]]
-Mehr zum Thema Naturküche und deren Bedeutung in den Steinschaler Naturhotels finden Sie unter den folgenden Kategorien:
-*[[Steinschaler Gärten]]
-* [[Galerie Gemüse]]
-[[Bild:SG Teil Kürbislager 2012-4.jpg|350px|right|Teil des Kürbislagers 2012]]
-* [[:Kategorie:Nachhaltigkeit]]
-* [[:Kategorie:Essen]]
-* [[:Kategorie:Steinschaler Küche]]
-* [[:Kategorie:Steinschaler]]
-* [[:Kategorie:Region]]
-[[Kategorie: Essen]]
-[[Kategorie: Nachhaltigkeit]]
-[[Kategorie: Region]]
-[[Kategorie: Steinschaler]]
-[[Kategorie: Steinschaler Küche]]

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