Mangold: Unterschied zwischen den Versionen
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==Anwendungen von Mangold:== | ==Anwendungen von Mangold:== | ||
Version vom 10. Januar 2009, 18:27 Uhr
Mangold
(Betis vulgaris?)
Mangold ist am Steinschalerhof ein beliebtes und vielseitig verwendetes Spinatgemüse.
Allein die Farben sind sehenswert und steigern den optischen Genuß beim Essen.
Von grün (Blatt und Stiele) über rot bis geld (Stiele) sind viele Varianten im Farbbereich in der Küche möglich.
Anwendungen von Mangold:
- Spinatartige Variantionen
- Steinschaler Mangold Chutney aus Stielen
- Schnittmangold im Steinschaler Wildkräutersalat
Verwendete Mangoldarten
- grüner Mangold
- Weißer Stiel
- Schnittmangold
- Lukullus - gekrauste Blätter
- Färbige Mangold
- Gelb Orange
- rot grüner Mangold