Schafkäse: Unterschied zwischen den Versionen
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Frischkäse sind in Niederösterreich die Käse mit Tradition. Hartkäse wie sie auf den Almen produziert wurden haben keine Tradition in unserem Bundesland. Auf Grund der Abnahme der Milchprodukte durch Wien, war es nicht notwendig haltbare Käse zu produzieren. | Frischkäse sind in Niederösterreich die Käse mit Tradition. Hartkäse wie sie auf den Almen produziert wurden haben keine Tradition in unserem Bundesland. Auf Grund der Abnahme der Milchprodukte durch Wien, war es nicht notwendig haltbare Käse zu produzieren. | ||
Schafskäse wird in Rollenform produziert. Er hält sich in Salzlake gekühlt bis zu 10 Tagen frisch und essbar. | Schafskäse wird in Rollenform produziert. Er hält sich in Salzlake gekühlt bis zu 10 Tagen frisch und essbar. | ||
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| − | Mit Schafskäse können auch | + | Mit Schafskäse können auch Süßspeisen gemacht werden. Siehe dazu den Schafskäsegugelhupf (Bild). |
Version vom 21. Mai 2009, 17:20 Uhr
Schafskäse ist der regionale Frischkäse im Dirndltal und Mostviertel. Frischkäse sind in Niederösterreich die Käse mit Tradition. Hartkäse wie sie auf den Almen produziert wurden haben keine Tradition in unserem Bundesland. Auf Grund der Abnahme der Milchprodukte durch Wien, war es nicht notwendig haltbare Käse zu produzieren. Schafskäse wird in Rollenform produziert. Er hält sich in Salzlake gekühlt bis zu 10 Tagen frisch und essbar. Das Dirndltal liegt in der Genussregion Mostviertler Schafskäse. Erstes Mitglied des Tales dabei ist der Schafbauer Köbnig in Tradigist. Mit Schafskäse können auch Süßspeisen gemacht werden. Siehe dazu den Schafskäsegugelhupf (Bild).
Steinschaler Rezepttipp
Hirtentäschelsalat mit Schafkäse
Zutaten (für 2 Personen):
Ca. 300 g Blattrosetten vom Hirtentäschel (von einem ungespritzten Acker)
- 1 Schafkäse
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Aceto Balsamico
- ein Spritzer Zitronensaft
- etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Einige fein gehackte Haselnüsse
Zubereitung
Die Blattrosetten gut waschen, vergilbte Blätter entfernen. Vinaigrette anrühren und damit den Blattsalat übergießen. Mit dem Schaf-Frischkäse belegen