Saisonal

Ein saisonales Speiseangebot hat für unsere Umwelt entscheidende Vorteile:

• es beansprucht weit weniger Energie durch beheizte Glashäuser
• es kostet weniger oder keine Energie durch Kühl- und Gefrierhäuser.
• Es erfordert weniger Transportleitungen, da meist aus der Region.
• Wenn aus der Region entfällt weitestgehend die Verpackung.

Es hilft uns daher von der Erdöl Abhängigkeit etwas zu reduzieren. Es gibt viele saisonale Produkte in der Steinschaler Küche. Unser klassisches saisonales Produkt ist die Dirndl (siehe Bild oben). Durch einkochen, einlegen etc. sind wir in der glücklichen Lage, Dirndlprodukte ganzjährig auf den Tisch zu bringen.

Das Motto dabei: mit wenig Aufwand die Saisonalität zu verlängern.

Saisonal ist regionaler Voprteil

Deswegen ist "Saisonal" für Klima und die lokale (regionale) Landwirtschaft sehr günstig. Wir in den Steinschaler Naturhotels wollen dazu noch den ursprünglichen Charakter der jeweils aktuellen Jahreszeit vermitteln. Dies passiert auch durch die saisonal orientierten Speisen und Rezepte. Dies ist auch ein Teil unserer praktischen Naturvermittlung.

Beispiel Schafkäse und Holler

Schafkäse ist ein Beispiel natürlicher Dirndltaler Saisonalität.

Hollerblüten für gebackene Hollerstrauben gibt es nur im Frühjahr zur Zeit der Hollerblüte.

Im zeitigen Frühjahr lämmern die Schafe ab. Danach gibt es dann wird die Milch für Käseproduktion verwendet. Im Herbst gibt es immer weniger Milch. Mit dem Auslaufen der Milchprooduktiion wird dann die Schafkäseproduktion eingestellt.

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Saisonale Verwendung von Produkten:

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