Steinschaler Marmeladen: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 19. November 2011, 10:35 Uhr
Ein regional orientiertes Hotel braucht als Basis regionale Produkte. Können wir diese in der Region kaufen, so machen wir das. Ist dies nicht der Fall, dann schauen wir ob wir es selber produzieren können. So haben wir unsere Steinschaler Gärten aufgebaut.
Marmeladen aus unseren eigen Früchten sind immer Eigenproduktionen gewesen. Diese Tardition wird verstärkt fortgeführt.
Die vielen regionalen Eigenprodukte
Die in den Steinschaler Naturhotels verwendeten Marmeladen, z.B.: für das Frühstück sind alle hausgemacht.
Im Jahr produziert die Steinschaler Küche einige tausend Marmeladen in vielerlei Geschmacksrichtungen.
Natürlich sind es unsere regionalen Früchte, die wir zur Marmeladenproduktion verenden. Damit haben die
- Dirndl
- Mostbirnen
- Ribisel - rot und Schwarz
- Äpfel
- Kriecherl und Kirschpflaumen
- Zwetschken
- Asperl (siehe Bild)
aus unseren Gärten hier eine lagerfähige Verwendung.
besondere Marmelade:
- Sauerampfer-Marmelade
Wir verwenden sowenig als möglich Zucker. Nun es gibt keine "Marmeladen" ohne Zucker, jedoch schon diese Reduktion macht sich im Geschmack positiv bemerkbar. Die Marmeladen schmecken dadurch fruchtiger.
Dirndlmarmelade füllen
