Mangold: Unterschied zwischen den Versionen
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Allein die Farben sind sehenswert und steigern den optischen Genuß beim Essen. | Allein die Farben sind sehenswert und steigern den optischen Genuß beim Essen. | ||
Von grün (Blatt und Stiele) über rot bis geld (Stiele) sind viele Varianten im Farbbereich in der Küche möglich. | Von grün (Blatt und Stiele) über rot bis geld (Stiele) sind viele Varianten im Farbbereich in der Küche möglich. | ||
Version vom 15. Juli 2009, 13:16 Uhr
Mangold
(Betis vulgaris?)
Mangold ist im Steinschalerhof ein beliebtes und vielseitig verwendetes Spinatgemüse.
Allein die Farben sind sehenswert und steigern den optischen Genuß beim Essen.
Von grün (Blatt und Stiele) über rot bis geld (Stiele) sind viele Varianten im Farbbereich in der Küche möglich.
Anwendungen von Mangold in der Steinschaler Küche:
- Spinatartige Variantionen
- Steinschaler Mangold Chutney aus Stielen
- Schnittmangold im Steinschaler Wildkräutersalat
Verwendete Mangoldarten in der Steinschaler Küche
- grüner Mangold
- Schnittmangold (grüner Schnitt)
- Lukullus:
- gekrauste Blätter - alte Sorte
- Färbige Mangoldarten:
- Gelb Orange
- rot grüner Mangold
- weißer Stiel