Essen (Hochzeit): Unterschied zwischen den Versionen

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Kalte Vorspeisen zum Wählen vom Buffet:
 
Kalte Vorspeisen zum Wählen vom Buffet:
* Pielachtaler Schafkäse natur oder sauer mariniert mit Kernöl
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* Dirndlpastete pikant garniert
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* Traisentaler geräuchertes Forellenfilet mit Oberskren
 
* Traisentaler geräuchertes Forellenfilet mit Oberskren
 
* Vogerlsalat mit Dirndldressing und rosa gebratener Entenbrust oder mit Schoberbauer gegrilltem Hauskäse
 
* Vogerlsalat mit Dirndldressing und rosa gebratener Entenbrust oder mit Schoberbauer gegrilltem Hauskäse
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* Dirndlprosciutto mit Birnenbalsamico und Parmesan
 
* Dirndlprosciutto mit Birnenbalsamico und Parmesan
 
* Hirschschinken mit Preiselbeerobers
 
* Hirschschinken mit Preiselbeerobers
* Dirndlsushi
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* Dirndl-"Sushi"
 
* Walddorfsalat auf Dirndltaler Art  
 
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* Gefüllte Eier - ganiert  
 
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* Humusaufstrich-Variationen (Kicherebsen) (vegan)
 
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* [[Schafkäse]]terrine
 
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* Forellenterrine
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* Rindfleischsülzchen in Gugelhupfform
 
* Rindfleischsülzchen in Gugelhupfform
 
* Minilasagne von geräucherten Champignons (vegan)
 
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* Bio-Saibling - Zöchling  
 
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* Waldviertler Karpfen  oder  
 
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* Zander  
 
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* in Mandelpanier mit Petersilerdäpfel oder <br>
 
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* Vollkornpalatschinken mit Linsen und Pielachtaler Champignons gefüllt dazu  
 
* Vollkornpalatschinken mit Linsen und Pielachtaler Champignons gefüllt dazu  
 
* Bio-Rosmarinerdäpfel und Gemüse  
 
* Bio-Rosmarinerdäpfel und Gemüse  
* Gefüllte Kohlrabi  mit Salzerdäpfel und Kräutersauce (Spinatfülle + Käsekruste, mit Forellenfarce gefüllt, Champignonfülle, Schafkäsfülle, Erbsenmoussefülle)  
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* Gefüllte [[Kohlrabi]] mit Salzerdäpfel und Kräutersauce (Spinatfülle + Käsekruste, mit Forellenfarce gefüllt, Champignonfülle, Schafkäsfülle, Erbsenmoussefülle)  
 
* Saftige Dinkel Bärlauchspätzle mit Gemüse   
 
* Saftige Dinkel Bärlauchspätzle mit Gemüse   
 
* Giersch–Wildkräuter–Auflauf mit Salzerdäpfel und Paradeissauce  
 
* Giersch–Wildkräuter–Auflauf mit Salzerdäpfel und Paradeissauce  
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* Zucchinigulasch mit Kräuterhirse  
 
* Zucchinigulasch mit Kräuterhirse  
 
* Vegetarisch gefüllte Strudelsäckchen mit Lauchsauce  
 
* Vegetarisch gefüllte Strudelsäckchen mit Lauchsauce  
* Brennnesselsoufflé mit Karottensauce  
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* saftiges [[Brennnessel]]soufflé mit Karottensauce  
 
* Paniertes Gemüse mit Petersielerdäpfel  
 
* Paniertes Gemüse mit Petersielerdäpfel  
 
* Tofu , Champignon und Brotwürfel gegrillt auf Wildkräutersalat (vegan)  
 
* Tofu , Champignon und Brotwürfel gegrillt auf Wildkräutersalat (vegan)  

Version vom 24. August 2014, 09:29 Uhr

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Um Ihnen einen Überblick zu geben, haben wir hier eine Auswahl unserer Speisen aufgezählt.
Bitte stellen Sie sich Ihr individuelles Menü zusammen!

Wir beraten Sie aber gerne bei der Zusammenstellung!

Suppen

  • Klare Schwammerlsuppe (mit Pielachtaler Champignon)
  • Frühlingskräutersuppe mit Bärlauch
  • Brennnesselsuppe mit Haselnussnockerl
  • Brennnessel – Most – Suppe mit Parmesannockerl
  • Zucchinicremesuppe
  • Kürbissuppe
  • Klare Gemüsesuppe (vegan)
  • Bärlauchcremesuppe
  • Rindsuppe wahlweise mit:
    • Frittaten, Leberknödel, Grießnockerl, Kaspressknödel, Grammelstrudel, Kräuterschöberl, Milzschnitte

Wählen Sie Ihre Hauptspeisen

Vorspeisen

Kalte Vorspeisen zum Wählen vom Buffet:

  • Pielachtaler Schafkäse natur oder sauer mariniert mit Kernöl
  • Dirndlpastete pikant garniert
  • Traisentaler geräuchertes Forellenfilet mit Oberskren
  • Vogerlsalat mit Dirndldressing und rosa gebratener Entenbrust oder mit Schoberbauer gegrilltem Hauskäse
  • Luftgetrockneter Bauernspeck
  • Dirndlprosciutto mit Birnenbalsamico und Parmesan
  • Hirschschinken mit Preiselbeerobers
  • Dirndl-"Sushi"
  • Walddorfsalat auf Dirndltaler Art
  • Gefüllte Eier - ganiert
  • Schinkenrollen unterschiedlich gefüllt
  • Humusaufstrich-Variationen (Kicherebsen) (vegan)
  • Schafkäseterrine
  • Forellenterrine
  • Rindfleischsülzchen in Gugelhupfform
  • Minilasagne von geräucherten Champignons (vegan)
  • Gefüllte Gartenblätter mit Erbsen-Minze Püree (vegan)
  • Getrüffelte "Rote Rüben"-Röllchen mit Krenreisfüllung (vegan)
  • Weizenfladen gefüllt mit Bärlauchaufstrich
  • Gebratener Zucchinisalat mit Dirndl und Nüssen

Warme Vorspeisen zum Wählen vom Buffet:
(sind auf Wunsch auch als Hauptspeise möglich)

  • Paradeiser- Linsen- Konfitüre mit Kichererbsenkekserl ( vegan)
  • Wohltemperierter Linsensalat mit Apfel-Salbei
  • Kichererbsensalat Karfiol-Paradeis Gemüse
  • Mangold-Polenta Packerl - vegan
  • Gefüllte Champignons mit Erdäpfel Kürbiskernschaum vegan
  • Pumpernickel Apfel-Birnen-Gemüse Ecken mit Käse überbacken

Geflügel

  • Hühnerfilet mit Pielachtaler Schafkäse – Kräuterfülle dazu Karottennudeln und Gemüse
  • Kräuter Hendl mit Brennnessellaibchen und Gemüse
  • Geflügel – Salbei – Spieß mit Braterdäpfel, Gemüse und Grillsaucen
  • Wildkräuterhendl mit Paradeiskraut und Kümmelerdäpfel
  • Putenfilet in der Sesamkruste gebacken mit Champignonsauce
  • Entenbrust mit Rotkraut und Kroketten
  • Truthahn mit Blattspinat gefüllt, dazu Petersilerdäpfel
  • Truthahn natur mit Gorgonzolasauce und Nudeln
  • Putenfilet in Mandelpanier mit Wildreis
  • Gebratene Hendlhaxerl mit Kräuterrisotto
  • Putenfilet in der Sesamkruste gebacken mit Gemüserisotto

Dirndltaler Bio-Lamm

  • Lammrückenfilet im Bärlauchmantel mit Dinkelspätzle und Gemüse
  • Lammkoteletts in Senfsauce mit Vollkornnudeln und Gemüse
  • Lammbraten im Heubett gegart dazu Apfelrotkraut, Kroketten und Preiselbeeren

Gutes vom Rind

  • Rindsschnitzel mit Pielachtaler Champignongröstl und Gemüse
  • Rindsrouladen mit Nudeln und Gemüse
  • Zwiebelrostbraten nach Oma’s Rezept mit Nudeln und Gemüse
  • Rindsbraten mit Serviettenknödel und Gemüse

Schwein

  • Schweinskotelette auf Dirndlart (Speck, Zwiebel, eingelegte Dirndln) mit Bio-Braterdäpfeln und Gemüse
  • Mit Pielachtaler Schafkäse und Kräutern gefülltes Schweinsfilet, dazu Gemüsereis und kalten Wildkräuterdip
  • Schweinsmedaillons mit Girsch und Camembert überbacken dazu saftige Vollkorn – Kräuterspätzle und Gemüse
  • Schweinsfilet im Kräuter-Backteig mit Kräuterspätzle und frischem Gemüse
  • Schweinsbraten klassisch mit Kraut und Knödel
  • Schweinsfilet in Sesam paniert mit Champignonsauce und Semmelknödel
  • Schweinsbraten wie anno dazumal mit Kraut und Knödel
  • Hauerkotelette mit Kümmelerdäpfel
  • gefülltes Schweinskarree mit Salzerdäpfel

Wild aus dem Pielachtal

  • Hirsch im Heubett gegart mit gebratenen Schupfnudeln und Speckfisolen
  • Hirschfilet in Mohn paniert mit Kürbischutney und Jostabeerenbirne
  • Hirschmedaillons im Haselnusskleid mit Kräuterpüree und Gemüse
  • Hirschragout mit Rotkraut und Kroketten


Fisch

zur Auswahl stehen Ihnen

  • Bio-Forelle Fischzucht Zöchling in Türnitz
  • Bio-Saibling - Zöchling
  • Waldviertler Karpfen oder
  • Zander

Zubereitungen:

  • in Mandelpanier mit Petersilerdäpfel oder
  • natur mit Petersilerdäpfel
  • mit Zucchinischuppen und Kaisergemüse
  • in Leinsamen paniert mit Gemüse
  • in Kräuterbackteig mit Gemüse
  • in Kürbiskernkruste mit Erdäpfel – Körnergröstl
  • Zucchini Fisch Röllchen mit Erdäpfelgratin
  • in Erdäpfel-Karottenkruste mit Quinoa

Vegetarisch

  • Vollkornpalatschinken mit Linsen und Pielachtaler Champignons gefüllt dazu
  • Bio-Rosmarinerdäpfel und Gemüse
  • Gefüllte Kohlrabi mit Salzerdäpfel und Kräutersauce (Spinatfülle + Käsekruste, mit Forellenfarce gefüllt, Champignonfülle, Schafkäsfülle, Erbsenmoussefülle)
  • Saftige Dinkel Bärlauchspätzle mit Gemüse
  • Giersch–Wildkräuter–Auflauf mit Salzerdäpfel und Paradeissauce
  • Chili aus Pielachtaler Champignons mit Vollwertspätzle
  • Zucchinigulasch mit Kräuterhirse
  • Vegetarisch gefüllte Strudelsäckchen mit Lauchsauce
  • saftiges Brennnesselsoufflé mit Karottensauce
  • Paniertes Gemüse mit Petersielerdäpfel
  • Tofu , Champignon und Brotwürfel gegrillt auf Wildkräutersalat (vegan)
  • Würzig marinierter Seitan auf Gemüsecous-cous (vegan)

Ihr Dessert

Der Großteil unserer Desserts können gegen Vorbestellung auch vegan angeboten werden.

  • cremiges Dirndlmousse
  • Dirndlcremetörtchen mit Schokosauce und Schlagobers
  • gebackene frische Früchte auf Most–Chaudeau
  • Frucht–Schafkäse–Creme mit frischen Früchten
  • Topfen–Frucht–Auflauf mit Zwetschkenröster
  • Topfenknödel im Mohnkleid auf Dirndlspiegel
  • Gugelhupf vom Pielachtaler Schafkäse mit Zwetschkenröster
  • Brandteigkrapfen mit Vanilleeis und Schlagobers gefüllt, auf heißen Beeren
  • klassicher Mostpudding
  • Warmer Hirseauflauf mit Beerensauce
  • Eierlikörschnitte
  • Topfenstrudel klassich mit Vanillesauce
  • Apfelstrudel
  • Mohr im Hemd
  • Dirndlpalatschinken
  • Dirndlparfait mit Schokosauce
  • Obstkuchen (vegan)
  • Ribogro-Ribisel Terrine im Crepemantel
  • Gedeckter Apfelkuchen mit Schlagobers
  • Erdbeer-Kokus-Trifle mit Ingwerstreusel
  • Gebackene Apfelradeln mit Zimt
  • Kalte Fruchtschale mit Sojajoghurt
  • Ofenfrischer Schokoladebitter mit Schlagobers

Salat gemischt

Gerne nehmen wir auch Ihre Vorschläge entgegen!

  • Diese Speisenvorschläge gelten sowohl serviert, als auch für ein Buffet.
  • Sie können gerne die Beilagen, die Gemüsesorte oder die Fleischart bei den meisten Gerichten abändern.
  • Sollten Sie andere Wünsche habe, bitte sagen Sie uns dies!

Bitte suchen Sie aus!
Guten Appetit!