Brennessel: Unterschied zwischen den Versionen

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[[Bild:Gärten Logo.jpg|200px|right|Steinschaler Gärten Logo]]
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Brennnesseln (Urtica) sind in der Steinschaler Küche sehr häufig verwendet.
 
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==Frieda zur Brennnessel==
 
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[[Bild:SH Brennnessel Küche.JPG|400px|right|SH Brennnessel Küche]]
 
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Die gemeine Brennnessel (Urtica dioica) ist ein ausdauerndes Gewächs, das fast überall anzufinden ist. Zum Leidwesen so mancher Gärtner siedelt sie sich allerdings mit Vorliebe auf guten fruchtbaren Böden an. Brennnessel ist ein guter Siedlungs- und Stickstoffanzeiger.<br>
 
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In der Wildkräuterküche wird in den Steinschaler Naturhotels die Brennnessel sehr gerne als gutes mildes Wildkraut in Form von Suppen, Spinat, Füllungen oder Entschlackungstees verwendet.
 
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Beliebt sind auch die Brennnesselknödeln, Fruchtspiegel, Beigaben in Salate.
 
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==Eiweiß Lieferant==
 
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Die Brennnessel ist ein sehr guter Eiweißlieferant.
 
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6% bis 9% der Nesselmasse (das sind bis zu 40% der Trockenmasse sind hochwertiges (vegetarisches) Eiweiß.
 
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Eine weitere Stärke ist das enthaltende Vitamin C, Calcium, Magnesium und Mangan in der Pflanze.
 
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Kurz und Gut: Bennnesseln sind keine "Armenspeise", sondern geschmackvolle hochwertige Küchenpflanzen.
 
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Früher, weiß Frieda zu berichten, wurde die Brennnessel als Faserpflanze verwendet. <br>
 
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Der Brennnessel ist in den Steinschaler Naturhotels ein Zimmer gewidmet - das im [[Dorfhotel Natur (Steinschaler Dörfl)]] gelegene [[Brennnessel-Zimmer (Dorfhotel)|Brennnessel-Zimmer]]
 
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* [[Frieda's Pflanzenfibel]]
 
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* [[Brennnessel-Zimmer (Dorfhotel)]]
 
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==Gerichte mit Brennnessel==
 
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[[Bild:SG Brennnessl Nov09.jpg|400px|right|Brennnessl]]
 
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* ganz zeitig im Frühjahr: Beigabe zum Stenschaler Wildkräutersalat
 
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* für vegetarische Füllungen
 
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* "Spinat"-Anwendungen
 
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* Grüne "Fruchtspiegel" für Desserts
 
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* Brennnesselsuppen - eine fast unbekannte Köstlichkeit
 
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==Könnte Sie interessieren==
 
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[[Bild:SG Brennnesselscheibtruhe Frieda.jpg|400px|right|Brennnesselscheibtruhe im Oktober - Frieda]]
 
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Wildkräuterküche heisst mit Wildkräuter zu kochen (= Mengen) und nicht Wildkräuter nur als "Verzierung" verwenden.
 
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Mehr zu den Pflanzen in den Steinschaler Gärten finden Sie:
 
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* [[:Kategorie: Natur]]
 
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* [[:Kategorie: Essen]]
 
−
* [[:Kategorie: Steinschaler Gärten]]
 
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[[Kategorie: Essen]]
 
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[[Kategorie: Nachhaltigkeit]]
 
−
[[Kategorie: Steinschaler Gärten]]
 
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[[Kategorie: Wildkräuter]]
 

Aktuelle Version vom 21. November 2014, 09:16 Uhr

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