Feuerflecken: Unterschied zwischen den Versionen
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| − | Feuerflecken, manchmal auch Brandflecken genannt, sind eine Traditionsspeise, welche das Schicksal des [[Holzknechtsterz]]es teilt und aus den Küchen schon (fast) verschwunden ist. Ähnlich wie der Sterz haben die Feuerflecken in den letzten Jahren eine Renaissance erlebt. Sie werden neben dem Steinschaler Naturhotels immer öfters bei Festen und Mostheurigen angeboten. | + | Feuerflecken, manchmal auch Brandflecken genannt, sind eine Traditionsspeise, welche das Schicksal des [[Holzknechtsterz]]es teilt und aus den Küchen schon (fast) verschwunden ist. Ähnlich wie der Sterz haben die Feuerflecken in den letzten Jahren eine Renaissance erlebt. Sie werden neben dem [[Steinschaler Naturhotels]] immer öfters bei Festen und [[Bergbauernmuseum Hausstein|Mostheurigen]] angeboten. |
Ursprünglich wurden diese Fladenbrote ohne Fett direkt auf der Herdplatte hergestellt. Ihr langsames Verschwinden hat viel mit der modernen Küchenausstattung zu tun. | Ursprünglich wurden diese Fladenbrote ohne Fett direkt auf der Herdplatte hergestellt. Ihr langsames Verschwinden hat viel mit der modernen Küchenausstattung zu tun. | ||
| − | Feuerflecken bekommen Sie im Dirndltal auch beim Mostbaron Kollegen [[Moderbacher, J.]]. | + | Feuerflecken bekommen Sie im [[Dirndltal]] auch beim [[Mostbarone|Mostbaron]] Kollegen [[Moderbacher, J.]]. |
==Wie werden Feuerflecken gemacht?== | ==Wie werden Feuerflecken gemacht?== | ||
Version vom 9. September 2009, 15:15 Uhr
Die Dirndltaler Feuerflecken
Feuerflecken, manchmal auch Brandflecken genannt, sind eine Traditionsspeise, welche das Schicksal des Holzknechtsterzes teilt und aus den Küchen schon (fast) verschwunden ist. Ähnlich wie der Sterz haben die Feuerflecken in den letzten Jahren eine Renaissance erlebt. Sie werden neben dem Steinschaler Naturhotels immer öfters bei Festen und Mostheurigen angeboten.
Ursprünglich wurden diese Fladenbrote ohne Fett direkt auf der Herdplatte hergestellt. Ihr langsames Verschwinden hat viel mit der modernen Küchenausstattung zu tun.
Feuerflecken bekommen Sie im Dirndltal auch beim Mostbaron Kollegen Moderbacher, J..
Wie werden Feuerflecken gemacht?
Feuerflecken werden aus Sauerteig hergestellt. Ihr Ursprung war die Resteverwertung beim Brotbacken. Damit wurden kleine Teigmengen, die für einen Brotlaib nicht mehr ausreichten, sinnvoll verwertet. Der dünn ausgewalkte, leicht bemehlte Teig wird auf der Herdplatte oder auf dem Rechaud gebacken mit einer Fülle bestrichen und zusammengeschlagen. Feuerflecken werden frisch und damit noch heiß gegessen!
Die Füllungen der Feuerflecken
Die ursprüngliche Fülle bestand aus einer gewürzten Rahmsauce, meist mit Knoblauch, es gibt aber zahlreiche Spielarten dieses niederösterreichischen Fingerfoods.
- Wildkräutersauce
- Knoblauchsauce
- Faschiertes
- ...
Besonders die Wildkräuterkompositionen der Steinschaler Saucen sind zu den Feuerflecken sehr g'schmakig.
Fladenbrote weltweit
Wegen ihrer einfachen Herstellbarkeit haben sich weltweit zahlreiche Fladenbrot-Spezialitäten herausgebildet:
- die mexikanischen Tortillas (aus Maismehl)
- die indischen Chapattis (aus Weizenmehl)
- das arabische Lawasch (aus Weizenmehl)
und viele andere mehr!