Dirndlkochbuch: Unterschied zwischen den Versionen
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| − | Die Steinschaler Naturküche beschäftigt sich seit Jahrzehnten mit der köstlichen regionalen [[Dirndl]]. <br> | + | ==Dirndlkochbuch - Eine kulinarische Liebeserklärung== |
| + | Nur selten gelingt es einer Pflanze namensgebend für eine Region oder – wie im Fall der [[Dirndl]] – für ein ganzes Tal zu stehen. Das Kochbuch ist eine Hommage an diese köstliche Frucht und soll nicht nur zeigen, wie vielfältig die Dirndl in der Küche zum Einsatz kommt, sondern auch die Marke Dirndl stärken und einem breiteren Publikum bekannt machen. | ||
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| + | Die Dirndl verlieh dem Pielachtal den Namen Dirndltal und wurde damit zur einzigartigen Marke. Diese Marke zu pflegen und zu festigen, sieht Johann Weiß als eine vordringliche Aufgabe. Sein Engagement geht weit über wirtschaftliche Interessen hinaus. Es ist vielmehr Ausdruck seiner persönlichen Geisteshaltung und Lebensart. Vor diesem Hintergrund entstand die Idee für dieses Kochbuch. | ||
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| + | ==Dirndl - kulinarischer Riese== | ||
| + | Die Dirndl ist eine verkannte, kulinarische Größe, die traditionell überwiegend für Süßspeisen, Marmeladen oder zum Schnapsbrennen Verwendung findet. So ist zum Beispiel der „Original Pielachtaler Dirndlbrand“ seit 1997 eine österreichweit geschützte Marke. Die Verfügbarkeit der frischen Dirndlfrüchte ist auf einige wenige Wochen und auf die Region „Dirndltal“ beschränkt. Gerade deshalb ist es wichtig, auf Produkte wie Marmeladen, Gelees, Chutneys, Dirndlmus, Säfte oder sauer eingelegte Früchte zurückgreifen zu können. Auch sind tiefgefrorene Dirndlfrüchte das ganze Jahr über in den Steinschaler Naturhotels und bei den Pielachtaler Produzenten erhältlich. | ||
| + | Mit etwas Kreativität und Freude am Experimentieren liefern diese köstlichen Produkte die Zutaten zu den Rezepten in diesem Kochbuch. Betrachtet man den Verbreitungsraum der Dirndl so scheint es legitim, schmackhafte Anleihen aus näheren oder ferneren Regionen zu nehmen und regionale und internationale Rezepte mit Dirndlzutaten abzuwandeln. Und so entstehen köstliche Vor- und Hauptgerichte, Desserts und feine Mixgetränke. | ||
| + | In den Steinschaler Naturhotels spielt die Dirndl seit Jahrzehnten eine Hauptrolle auf der Speisenkarte. Die Rezepte im Dirndl-Kochbuch zeigen nur einen kleinen Ausschnitt der Anwendungsmöglichkeiten der Dirndl dar und sollen Lust auf eigene Experimente machen. | ||
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| + | ==Zielsetzung des Dirndl-Kochbuchs== | ||
| + | Durch das Kochbuch werden die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten der Dirndlprodukte und -zutaten in der Küche aufgezeigt. Damit wird der Bekanntheitsgrad der Dirndl erhöht. Das stellt nicht nur ein markenstärkendes Element dar, sondern leistet auch einen wichtigen Beitrag zur regionalen Wertschöpfung im Dirndltal. | ||
| + | Voraussetzung für die erfolgreiche Vermarktung der Frucht ist die sorgsame Pflege des Dirndlbestandes. Die intensive Nutzung ist sowohl für den Erhalt der Dirndlstauden als auch die Ausweitung und Neupflanzung von großer Bedeutung. Die Dirndl ist nicht nur eine kulinarische Größe, sondern leistet auch sehr viel für die Natur. So sind zum Beispiel die Dirndlblüten erste Nahrung für Wildbienen und Hummeln, die damit ihre Völker aufbauen können. Für Besucherinnen und Besucher des Dirndltals sind die strahlenden Blüten erste Frühlingsboten und erfreuen Augen und Herz gleichermaßen. | ||
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| + | ==Kostproben aus dem Dirndl-Kochbuch== | ||
| + | Köstlicher Dirndlkrenaufstrich | ||
| + | Zutaten für 4 Personen <br> | ||
| + | 250 g Speisetopfen <br> | ||
| + | 1 - 2 EL Oberskren oder frisch gerissener Kren <br> | ||
| + | 1 Knoblauchzehe <br> | ||
| + | 2 EL Dirndlmarmelade oder Dirndlchutney <br> | ||
| + | 1 Prise Salz/Pfeffer <br> | ||
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| + | Zubereitung: | ||
| + | 1. Topfen mit Oberskren und Dirndlmarmelade oder -chutney verrühren. | ||
| + | 2. Gepresste Knoblauchzehe untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. | ||
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| + | <!--Die Steinschaler Naturküche beschäftigt sich seit Jahrzehnten mit der köstlichen regionalen [[Dirndl]]. <br> | ||
Daraus resultierend können wir mit Fug und Recht sagen: Die Dirndl ist universell in der Küche verwendbar und wird als kulinarischer Gigant unterschätzt. <br> | Daraus resultierend können wir mit Fug und Recht sagen: Die Dirndl ist universell in der Küche verwendbar und wird als kulinarischer Gigant unterschätzt. <br> | ||
Der Anwendungsbereich geht von Vor- und Hauptspeisen über Beilagen bis zu Desserts und vor allem auch bei Dirndlmixgetränken. <br> | Der Anwendungsbereich geht von Vor- und Hauptspeisen über Beilagen bis zu Desserts und vor allem auch bei Dirndlmixgetränken. <br> | ||
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Gekocht wird mit Dirndlprodukten (als Zutaten). Damit wird der Absatz davon gefördert. Dies ist nicht nur ein Dirndlmarkenstärkendes Element, sondern auch ein wichtiger Punkt für die regionale Wertschöpfung. | Gekocht wird mit Dirndlprodukten (als Zutaten). Damit wird der Absatz davon gefördert. Dies ist nicht nur ein Dirndlmarkenstärkendes Element, sondern auch ein wichtiger Punkt für die regionale Wertschöpfung. | ||
| − | + | Die Erfahrung z.B. bei den Mostbirnen hat gezeigt, dass nur die Birnbäume, die genutzt werden, erhalten bleiben. Damit ist die Nutzung für den Erhalt der Dirndlstauden sehr wichtig. Durch die intensive Verwendung ergibt sich auch eine Ausweitung (Neupflanzung) des Dirndlbestandes. <br> | |
| − | Die Dirndl hat sehr viele Naturleistungen | + | Die Dirndl hat sehr viele Naturleistungen. Z.B. ist die Dirndlblüte die erste Nahrung für Wildbienen (Hummeln), die damit ihr Volk aufbauen können. |
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==Köstlicher Dirndlkrenaufstrich== | ==Köstlicher Dirndlkrenaufstrich== | ||
Zutaten für 4 Personen <br> | Zutaten für 4 Personen <br> | ||
| − | 250 g | + | 250 g Speisetopfen <br> |
1 - 2 EL Oberskren oder frisch gerissener Kren <br> | 1 - 2 EL Oberskren oder frisch gerissener Kren <br> | ||
| − | 1 | + | 1 Knoblauchzehe <br> |
2 EL Dirndlmarmelade oder Dirndlchutney <br> | 2 EL Dirndlmarmelade oder Dirndlchutney <br> | ||
1 Prise Salz/Pfeffer <br> | 1 Prise Salz/Pfeffer <br> | ||
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Zubereitung: | Zubereitung: | ||
1. Topfen mit Oberskren und Dirndlmarmelade oder -chutney verrühren. | 1. Topfen mit Oberskren und Dirndlmarmelade oder -chutney verrühren. | ||
| − | 2. Gepresste Knoblauchzehe untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. | + | 2. Gepresste Knoblauchzehe untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.--> |
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[[Kategorie: Dirndl]] | [[Kategorie: Dirndl]] | ||
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[[Kategorie: Essen]] | [[Kategorie: Essen]] | ||
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Aktuelle Version vom 24. Januar 2025, 11:35 Uhr
Dirndlkochbuch - Eine kulinarische Liebeserklärung
Nur selten gelingt es einer Pflanze namensgebend für eine Region oder – wie im Fall der Dirndl – für ein ganzes Tal zu stehen. Das Kochbuch ist eine Hommage an diese köstliche Frucht und soll nicht nur zeigen, wie vielfältig die Dirndl in der Küche zum Einsatz kommt, sondern auch die Marke Dirndl stärken und einem breiteren Publikum bekannt machen.
Die Dirndl verlieh dem Pielachtal den Namen Dirndltal und wurde damit zur einzigartigen Marke. Diese Marke zu pflegen und zu festigen, sieht Johann Weiß als eine vordringliche Aufgabe. Sein Engagement geht weit über wirtschaftliche Interessen hinaus. Es ist vielmehr Ausdruck seiner persönlichen Geisteshaltung und Lebensart. Vor diesem Hintergrund entstand die Idee für dieses Kochbuch.
Dirndl - kulinarischer Riese
Die Dirndl ist eine verkannte, kulinarische Größe, die traditionell überwiegend für Süßspeisen, Marmeladen oder zum Schnapsbrennen Verwendung findet. So ist zum Beispiel der „Original Pielachtaler Dirndlbrand“ seit 1997 eine österreichweit geschützte Marke. Die Verfügbarkeit der frischen Dirndlfrüchte ist auf einige wenige Wochen und auf die Region „Dirndltal“ beschränkt. Gerade deshalb ist es wichtig, auf Produkte wie Marmeladen, Gelees, Chutneys, Dirndlmus, Säfte oder sauer eingelegte Früchte zurückgreifen zu können. Auch sind tiefgefrorene Dirndlfrüchte das ganze Jahr über in den Steinschaler Naturhotels und bei den Pielachtaler Produzenten erhältlich. Mit etwas Kreativität und Freude am Experimentieren liefern diese köstlichen Produkte die Zutaten zu den Rezepten in diesem Kochbuch. Betrachtet man den Verbreitungsraum der Dirndl so scheint es legitim, schmackhafte Anleihen aus näheren oder ferneren Regionen zu nehmen und regionale und internationale Rezepte mit Dirndlzutaten abzuwandeln. Und so entstehen köstliche Vor- und Hauptgerichte, Desserts und feine Mixgetränke. In den Steinschaler Naturhotels spielt die Dirndl seit Jahrzehnten eine Hauptrolle auf der Speisenkarte. Die Rezepte im Dirndl-Kochbuch zeigen nur einen kleinen Ausschnitt der Anwendungsmöglichkeiten der Dirndl dar und sollen Lust auf eigene Experimente machen.
Zielsetzung des Dirndl-Kochbuchs
Durch das Kochbuch werden die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten der Dirndlprodukte und -zutaten in der Küche aufgezeigt. Damit wird der Bekanntheitsgrad der Dirndl erhöht. Das stellt nicht nur ein markenstärkendes Element dar, sondern leistet auch einen wichtigen Beitrag zur regionalen Wertschöpfung im Dirndltal. Voraussetzung für die erfolgreiche Vermarktung der Frucht ist die sorgsame Pflege des Dirndlbestandes. Die intensive Nutzung ist sowohl für den Erhalt der Dirndlstauden als auch die Ausweitung und Neupflanzung von großer Bedeutung. Die Dirndl ist nicht nur eine kulinarische Größe, sondern leistet auch sehr viel für die Natur. So sind zum Beispiel die Dirndlblüten erste Nahrung für Wildbienen und Hummeln, die damit ihre Völker aufbauen können. Für Besucherinnen und Besucher des Dirndltals sind die strahlenden Blüten erste Frühlingsboten und erfreuen Augen und Herz gleichermaßen.
Kostproben aus dem Dirndl-Kochbuch
Köstlicher Dirndlkrenaufstrich
Zutaten für 4 Personen
250 g Speisetopfen
1 - 2 EL Oberskren oder frisch gerissener Kren
1 Knoblauchzehe
2 EL Dirndlmarmelade oder Dirndlchutney
1 Prise Salz/Pfeffer
Zubereitung: 1. Topfen mit Oberskren und Dirndlmarmelade oder -chutney verrühren. 2. Gepresste Knoblauchzehe untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
