Dirndlkochbuch: Unterschied zwischen den Versionen
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| + | 1. Topfen mit Oberskren und Dirndlmarmelade oder -chutney verrühren. | ||
| + | 2. Gepresste Knoblauchzehe untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. | ||
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| + | [[Kategorie: Dirndl]] | ||
| + | [[Kategorie: Dirndlprodukte]] | ||
| + | [[Kategorie: Essen]] | ||
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Version vom 18. Oktober 2024, 12:42 Uhr
Die Steinschaler Naturküche beschäftigt sich seit Jahrzehnten mit der köstlichen regionalen Dirndl.
Daraus resultierend können wir mit Fug und Recht sagen: Die Dirndl ist universell in der Küche verwendbar und wird als kulinarischer Gigant unterschätzt.
Der Anwendungsbereich geht von Vor- und Hauptspeisen über Beilagen bis zu Desserts und vor allem auch Dirndlmixgetränken.
Das Besondere an Dirndlgerichten ist der Dirndlgeschmack, der eine angenehm säuerliche Komponente hat. Dies rührt davon, dass der Vitamin C-Gehalt der Wildfrucht Dirndl mehr als dreimal höher ist als der einer frischen Zitrone. Selbst in der köstlichen Dirndlmarmelade ist im Endprodukt noch mehr Vitamin C im Vergleich zu einer Zitrone mit dem gleichen Gewichtsanteil. Diese jahrelange Erfahrung wurde mit der Autorin Martina Schmidt in ein Dirndlkochbuch festgehalten. In diesem wird ansatzweise die Vielfalt der Einsatzgebiete von Dirndlprodukten in der Küche gezeigt.
Köstlicher Dirndlkrenaufstrich
Zutaten für 4 Personen
250 g Topfen 20 % Fett.i.Tr.
1 - 2 EL Oberskren oder frisch gerissener Kren
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Dirndlmarmelade oder Dirndlchutney
1 Prise Salz/Pfeffer
Zubereitung: 1. Topfen mit Oberskren und Dirndlmarmelade oder -chutney verrühren. 2. Gepresste Knoblauchzehe untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
