Dirndlkochbuch

Die Steinschaler Naturküche beschäftigt sich seit Jahrzehnten mit der köstlichen regionalen Dirndl.
Daraus resultierend können wir mit Fug und Recht sagen: Die Dirndl ist universell in der Küche verwendbar und wird als kulinarischer Gigant unterschätzt.
Der Anwendungsbereich geht von Vor- und Hauptspeisen über Beilagen bis zu Desserts und vor allem auch Dirndlmixgetränken.

Das Besondere an Dirndlgerichten ist der Dirndlgeschmack, der eine angenehm säuerliche Komponente hat. Dies rührt davon, dass der Vitamin C-Gehalt der Wildfrucht Dirndl mehr als dreimal höher ist als der einer frischen Zitrone. Selbst in der köstlichen Dirndlmarmelade ist im Endprodukt noch mehr Vitamin C im Vergleich zu einer Zitrone mit dem gleichen Gewichtsanteil. Diese jahrelange Erfahrung wurde mit der Autorin Martina Schmidt in ein Dirndlkochbuch festgehalten. In diesem wird ansatzweise die Vielfalt der Einsatzgebiete von Dirndlprodukten in der Küche gezeigt.

Zielsetzung des Dirndlkochbuchs

Verbreitung der vielfältigen Einsatzmöglichkeiten der Dirndlprodukte und -zutaten in der Küche. Gekocht wird mit Dirndlprodukten (als Zutaten). Damit wird der Absatz davon gefördert. Dies ist nicht nur ein Dirndlmarkenstärkendes Element, sondern auch ein wichtiger Punkt für die regionale Wertschöpfung.

Da die Erfahrung z.B. bei den Mostbirnen gezeigt hat, dass nur die Bäume, die genutzt werden, erhalten bleiben. Damit ist dies wichtig, für die Sicherung und Ausweitung (Pflanzung) des Dirndlbestandes. Die Dirndl hat sehr viele Naturleistungen, die damit erhalten bleiben. Z.B. erste Nahrung für Wildbienen (Hummeln).

Die Rezepte des Dirndlkochbuchs stellen einen ausgewählten Querschnitt des Anwendungsspektrums dar. Der Kreativität und Experimentierfreude sind beim Kochen mit Dirndl keine Grenzen gesetzt. Da die Dirndl so harmonisch bei vielen Dingen dazu passt, ist die positive Erfolgsrate beim Experimentieren nahezu 100%.

Köstlicher Dirndlkrenaufstrich

Zutaten für 4 Personen
250 g Topfen 20 % Fett.i.Tr.
1 - 2 EL Oberskren oder frisch gerissener Kren
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Dirndlmarmelade oder Dirndlchutney
1 Prise Salz/Pfeffer

Zubereitung: 1. Topfen mit Oberskren und Dirndlmarmelade oder -chutney verrühren. 2. Gepresste Knoblauchzehe untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.