Schafkäse: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 21. Dezember 2010, 17:41 Uhr

Schafskäse ist der regionale Frischkäse im Dirndltal und Mostviertel. Frischkäse sind in Niederösterreich die Käse mit Tradition. Hartkäse, wie sie auf den Almen produziert wurden, haben keine Tradition in unserem Bundesland. Auf Grund der massiven Abnahme der Milchprodukte durch Wien, war es nicht notwendig haltbaren Käse zu produzieren.

Schafskäse wird in Rollenform produziert, hat eine schöne, glatte Oberfläche, schmeckt mild, sehr dezent nach Schafsmilch, mit leichter, erfrischender Säure. Der "Schofkas" gehört zu einer typischen Pielachtaler Jause, er passt hervorragend zu Most, ist leicht und wird auch sehr gern in Salaten verwendet. Er hält sich in Salzlake gekühlt bis zu 10 Tagen frisch und essbar. Auch bei den Vorspeisen beim Steinschaler Abendbuffet können Sie den Pielachtaler Schafkäse probieren. Das Dirndltal liegt in der Genussregion Mostviertler Schafskäse. Erster Mitgliedaspirant des Tales ist der Schafbauer König in Tradigist.

Mit Schafkäse können auch Süßspeisen gemacht werden. Siehe dazu den Schafskäsegugelhupf (Bild).

Unser Tipp

Schafkäse frisch zum Essen:
Auf einem Stück Bauernbrot mit oder ohne Butter, einer ordentlichen Schicht Schnittlauch, etwas Salz und Pfeffer.

Steinschaler Rezepttipp

Hirtentäschelsalat mit Dirndltaler Schafkäse

Zutaten (für 2 Personen):

Ca. 300 g Blattrosetten vom Hirtentäschel (ungespritzt)

1 Dirndltaler Schafkäse
2 EL guten Apfelessig
1 EL Aceto Balsamico
ein Spritzer Zitronensaft
etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
einige fein gehackte Haselnüsse

Zubereitung

Die Blätter gut waschen, vergilbte Blätter entfernen. Dressing anrühren und damit den Blattsalat übergießen. Mit dem Schaf-Frischkäse belegen. Salz und Pfeffer nach Geschmack und etwas Schnittlauch drüber geben.

Weitere Informtionen zu unserem regionalen Schafkäse:

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