Schafkäse: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 20. Juli 2011, 13:01 Uhr

Schafskäse ist der regionale Frischkäse im Dirndltal und Mostviertel

Schafkäse

Frischkäse, ist das was zählt bei unserem Schafkäse im Dirndltal, dem Käse mit Tradition in Niederösterreich.

Hartkäse, wie er auf den Almen produziert wurde, habt keine Tradition in unserem Bundesland. Auf Grund der massiven Abnahme der Milchprodukte durch Wien, war es nicht notwendig haltbaren Käse zu produzieren.

Schafskäse wird in Rollenform produziert, hat eine schöne, glatte Oberfläche, schmeckt mild, sehr dezent nach Schafsmilch, mit leichter, erfrischender Säure. Der "Schofkas" gehört zu einer typischen Pielachtaler Jause, er passt hervorragend zu Most, ist leicht und wird auch sehr gern in Salaten verwendet. Er hält sich in Salzlake gekühlt bis zu 10 Tagen frisch und essbar. Auch bei den Vorspeisen des Steinschaler Abendbuffets können Sie den Pielachtaler Schafkäse probieren. Das Dirndltal liegt in der Genussregion Mostviertler Schafkäse. Erster Mitgliedaspirant des Tales ist der Schafbauer König in Tradigist.

Mit Schafkäse können auch Süßspeisen gemacht werden. Siehe dazu den Schafkäsegugelhupf (Bild).

Unser Tipp

Schafkäse frisch zum Essen:
Auf einem Stück Bauernbrot mit oder ohne Butter, einer ordentlichen Schicht Schnittlauch, etwas Salz und Pfeffer.

Steinschaler Rezepttipp

Hirtentäschelsalat mit Dirndltaler Schafkäse

Zutaten (für 2 Personen):

Ca. 300 g Blattrosetten vom Hirtentäschel (ungespritzt)

1 Dirndltaler Schafkäse
2 EL guten Apfelessig
1 EL Aceto Balsamico
ein Spritzer Zitronensaft
etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
einige fein gehackte Haselnüsse

Zubereitung

Die Blätter gut waschen, vergilbte Blätter entfernen. Dressing anrühren und damit den Blattsalat übergießen. Mit dem Schaf-Frischkäse belegen. Salz und Pfeffer nach Geschmack und etwas Schnittlauch drüber geben.

Weitere Informtionen zu unserem regionalen Schafkäse:

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Zum Thema Region:

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 [[Bild:Gugelhupf v Bauernschafkäse8.jpg|350px|right|Schafskäsegugelhupferl]]
-Frischkäse, das zählt unserer Schafkäse im Dirndltal, sind in Niederösterreich die Käse mit Tradition.
+Frischkäse, ist das was zählt bei unserem Schafkäse im Dirndltal, dem Käse mit Tradition in Niederösterreich.
-Hartkäse, wie sie auf den Almen produziert wurden, haben keine Tradition in unserem Bundesland. Auf Grund der massiven Abnahme der Milchprodukte durch Wien, war es nicht notwendig haltbaren Käse zu produzieren.
+Hartkäse, wie er auf den Almen produziert wurde, habt keine Tradition in unserem Bundesland. Auf Grund der massiven Abnahme der Milchprodukte durch Wien, war es nicht notwendig haltbaren Käse zu produzieren.
 [[Bild:Schaf- u Mostkäseteller.jpg|350px|right|Schaf- u Mostkäseteller]]
 Schafskäse wird in Rollenform produziert, hat eine schöne, glatte Oberfläche, schmeckt mild, sehr dezent nach Schafsmilch, mit leichter, erfrischender Säure. Der "Schofkas" gehört zu einer typischen [[Pielachtal]]er Jause, er passt hervorragend zu [[Most]], ist leicht und wird auch sehr gern in Salaten verwendet. Er hält sich in Salzlake gekühlt bis zu 10 Tagen frisch und essbar.
-Auch bei den [[Abendessen (Steinschaler Buffet)|Vorspeisen beim Steinschaler Abendbuffet]] können Sie den Pielachtaler Schafkäse probieren.
+Auch bei den [[Abendessen (Steinschaler Buffet)|Vorspeisen des Steinschaler Abendbuffets]] können Sie den Pielachtaler Schafkäse probieren.
-Das [[Dirndltal]] liegt in der Genussregion [[Mostviertel|Mostviertler]] Schafskäse. Erster Mitgliedaspirant des Tales ist der [[Schafbauer|Schafbauer König]] in Tradigist.
+Das [[Dirndltal]] liegt in der Genussregion [[Mostviertel|Mostviertler]] Schafkäse. Erster Mitgliedaspirant des Tales ist der [[Schafbauer|Schafbauer König]] in Tradigist.
 [[Bild:GR Mostviertler Schofkas 1200px.jpg|350px|right|GR Mostviertler Schofkas]]
-Mit Schafkäse können auch Süßspeisen gemacht werden. Siehe dazu den Schafskäsegugelhupf (Bild).
+Mit Schafkäse können auch Süßspeisen gemacht werden. Siehe dazu den Schafkäsegugelhupf (Bild).
 ==Unser Tipp==
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