Holzknechtsterz (Incentive)

Holzknechsterz auf offenen Feuer

ist ein altes traditionelles Essen der Waldarbeiter im Dirndltal. Es wurde schon vor mehr als 300 Jahren von den Holzknechten zur Verpflegung im Wald gekocht. Damals sind die Waldarbeiter am Montag in den Wald zur Arbeit gegangen und haben dort in (Not)Unterkünften bis Samstag gelebt. Am Samstag abend ging es wieder nach Hause - nicht immer - man blieb auch fallweise 2 Wochen im Wald. Da war ein einfach zubereitbares, aber sättigendes Essen extrem wichtig.

Zubereitung von Holzknechtsterz

Die Zutaten sind haltbar und einfach:

• Erdäpfel
• etwas Salz
• etwas Mehl
• Schweineschmalz

Die geschälten, scheibenartig geschnittenen Erdäpfel werden im Schmalz knusprig angebraten und dann mit etwas Mehlgmachtl gebunden. Das Mehlgmachtel ist nur Wasser und Mehl. Es ist flüssig.

Zur Geschichte des Holznechtsterzes

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Es war das typische Essen. leicht zu kochen Inkredienzien:

Schwarzer Kaffe - ganze Woche

Erdäpfel Salz, Mehl und schmalz Anderes Essn war die Raunken - eine Art schecken - auch bei den Holzknechten teig im ganz heissen schalz reusgebachen - sowichtig heiss sost nicht aufgegangen. Raunken-Teig aus Mehl, salz , Wasser wurde auch teilweise als Schnecken bezeichnet.

Die Wiederentdeckung des Sterzes

Für die Schwarzenbacher (a.d. Pielach) Feuerwehrfeste hat Anfang der 80ziger Jahre der damalige Kommandant Anton Gruber eine urige Holzknechthütte gebaut. Diese erfreute sich sofort großer Beliebtheit. Bei den Festen konnten den altenHolzknechten, welche die Sterzzeit im Wald sebst mitgemacht haben beim Sterzkochen zusehen. Der Sterz ist ein rustikales Essen und hilft bei Alkoholkunsum.
Danach hat der rührige Bauer und Betreiber des Bergbauernmuseums in Frankenfels dies auch touristisch in seiner neuen Holzknechthütte im Haus Stein angrboten.