Feuerflecken: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 14. März 2013, 07:46 Uhr

Dirndltaler Feuerflecken

Feuerflecken, manchmal auch Brandflecken genannt, sind eine Traditionsspeise, welche das Schicksal des Holzknechtsterzes teilt und aus den Küchen schon (fast) verschwunden ist. Ähnlich wie der Sterz haben die Feuerflecken in den letzten Jahren eine Renaissance erlebt. Sie werden neben den Steinschaler Naturhotels immer öfters bei Festen und Mostheurigen angeboten.

Ursprünglich wurden diese Fladenbrote ohne Fett direkt auf der Herdplatte hergestellt. Ihr langsames Verschwinden hat viel mit der modernen Küchenausstattung zu tun.

Feuerflecken bekommen Sie bei einigen Festen im Dirndltal und beim Mostbaron Kollegen Josef Moderbacher in Obergrafendorf.

Wie werden Feuerflecken gemacht?

Feuerflecken werden aus Sauerteig hergestellt. Ihr Ursprung war die Resteverwertung beim Brot backen. Damit wurden kleine Teigmengen, die für einen Brotlaib nicht mehr ausreichten, sinnvoll verwertet. Der dünn ausgewalkte, leicht bemehlte Teig wird auf der Herdplatte oder auf dem Rechaud gebacken mit einer gewünschten Fülle bestrichen und zusammengeschlagen.

Feuerflecken werden frisch und damit noch warm gegessen!

Die Füllungen der Feuerflecken

Die ursprüngliche Fülle bestand aus einer gewürzten Rahmsauce, meist mit Knoblauch. Mittlerweile gibt zahlreiche Spielarten dieses typischen Pielachtaler Fingerfoods.

Probieren Sie unsere hausgemachten Saucen und Füllungen:

Wildkräutersaucen
Knoblauchsauce - "Steinschaler weiße Sauce"
Faschiertes würzig oder mild
Vegetarische Füllung(en)
Yogkurtsauce

Besonders die Wildkräuterkompositionen der Steinschaler Saucen sind zu den Feuerflecken sehr g'schmackig und begehrt.

Fladenbrote weltweit

Wegen ihrer einfachen Herstellbarkeit haben sich weltweit zahlreiche Fladenbrot-Spezialitäten herausgebildet. Hier sind die einheimischen Feuerflecken in guter internationaler Gesellschaft:

die mexikanischen Tortillas (aus Kukuruzmehl)
die indischen Chapattis (aus Weizenmehl)
das arabische Lawasch (aus Weizenmehl)

und viele andere mehr!

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Mehr zum Essen in den Steinschaler Naturhotels finden Sie unter:

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 ==Wie werden Feuerflecken gemacht?==
-Feuerflecken werden aus Sauerteig hergestellt. Ihr Ursprung war die Resteverwertung beim Brot backen. Damit wurden kleine Teigmengen, die für einen Brotlaib nicht mehr ausreichten, sinnvoll verwertet. Der dünn ausgewalkte, leicht bemehlte Teig wird auf der Herdplatte oder auf dem Rechaud gebacken mit einer Fülle bestrichen und zusammengeschlagen. Feuerflecken werden frisch und damit noch heiß gegessen!
+Feuerflecken werden aus Sauerteig hergestellt. Ihr Ursprung war die Resteverwertung beim Brot backen. Damit wurden kleine Teigmengen, die für einen Brotlaib nicht mehr ausreichten, sinnvoll verwertet. Der dünn ausgewalkte, leicht bemehlte Teig wird auf der Herdplatte oder auf dem Rechaud gebacken mit einer gewünschten Fülle bestrichen und zusammengeschlagen.
+Feuerflecken werden frisch und damit noch warm gegessen!
 ==Die Füllungen der Feuerflecken==