Feuerflecken: Unterschied zwischen den Versionen
Weiss (Diskussion | Beiträge) (Die Seite wurde neu angelegt: ==Die Dirndltaler Feuerflecken== Eine traditionsspeise, welche das Schiksal des Holzknechsterzes teilt und schon fast vergessen war. Eben wir der Sterz hatten die Feu...) |
|||
| Zeile 1: | Zeile 1: | ||
==Die Dirndltaler Feuerflecken== | ==Die Dirndltaler Feuerflecken== | ||
| − | + | Feuerflecken, manchmal auch Brandflecken genannt, sind eine Traditionsspeise, welche das Schiksal des Holzknechsterzes teilt und aus den Küchen schon fast verschwunden ist. Ähnlich wie der Sterz haben die Feuerflecken in den letzten 15 Jahren eine Renaissance erlebt und werden gelegentlich bei Festen und Mostheurigen angeboten. Ursprünglich wurden diese Fladenbrote ohne Fett direkt auf der Herdplatte hergestellt. Ihr langsames Verschwinden hat sehr viel mit der modernen Küchenausstattung zu tun. | |
==Wie werden Feuerflecken gemacht?== | ==Wie werden Feuerflecken gemacht?== | ||
| + | Feuerflecken werden aus Sauerteig hergestellt. Man erklärt sich ihren Ursprung auch aus der Resteverwertung beim Brotbacken, so konnten kleine Teigmengen, die für einen Brotlaib nicht mehr ausreichten, sinnvoll verwertet werden. Der dünn ausgewalkte, leicht bemehlte Teig wird auf der Herdplatte oder auf dem Rechaud gebacken mit einer Fülle bestrichen und zusammengeschlagen. Feuerflecken müssen noch heiß gegessen werden! | ||
==Die Füllungen der Feuerflecken== | ==Die Füllungen der Feuerflecken== | ||
| + | Die ursprüngliche Fülle bestand aus einer gewürzten Rahmsauce, meist mit Knoblauch, es gibt aber zahlreiche Spielarten dieses niederösterreichischen ""Fingerfoods"". | ||
* Wildkräutersauce | * Wildkräutersauce | ||
| − | * | + | * Faschiertes |
| − | == | + | ==Fladenbrote weltweit== |
| − | * | + | Wegen ihrer einfachen Herstellbarkeit haben sich weltweit zahlreiche Fladenbrot-Spezialitäten herausgebildet: |
| + | |||
| + | * die mexikanischen Tortillas (aus Maismehl) | ||
| + | * die indischen Chapattis (aus Weizenmehl) | ||
| + | * das arabische Lawasch (aus Weizenmehl) | ||
| + | und viele andere mehr! | ||
Version vom 1. Februar 2009, 14:47 Uhr
Die Dirndltaler Feuerflecken
Feuerflecken, manchmal auch Brandflecken genannt, sind eine Traditionsspeise, welche das Schiksal des Holzknechsterzes teilt und aus den Küchen schon fast verschwunden ist. Ähnlich wie der Sterz haben die Feuerflecken in den letzten 15 Jahren eine Renaissance erlebt und werden gelegentlich bei Festen und Mostheurigen angeboten. Ursprünglich wurden diese Fladenbrote ohne Fett direkt auf der Herdplatte hergestellt. Ihr langsames Verschwinden hat sehr viel mit der modernen Küchenausstattung zu tun.
Wie werden Feuerflecken gemacht?
Feuerflecken werden aus Sauerteig hergestellt. Man erklärt sich ihren Ursprung auch aus der Resteverwertung beim Brotbacken, so konnten kleine Teigmengen, die für einen Brotlaib nicht mehr ausreichten, sinnvoll verwertet werden. Der dünn ausgewalkte, leicht bemehlte Teig wird auf der Herdplatte oder auf dem Rechaud gebacken mit einer Fülle bestrichen und zusammengeschlagen. Feuerflecken müssen noch heiß gegessen werden!
Die Füllungen der Feuerflecken
Die ursprüngliche Fülle bestand aus einer gewürzten Rahmsauce, meist mit Knoblauch, es gibt aber zahlreiche Spielarten dieses niederösterreichischen ""Fingerfoods"".
- Wildkräutersauce
- Faschiertes
Fladenbrote weltweit
Wegen ihrer einfachen Herstellbarkeit haben sich weltweit zahlreiche Fladenbrot-Spezialitäten herausgebildet:
- die mexikanischen Tortillas (aus Maismehl)
- die indischen Chapattis (aus Weizenmehl)
- das arabische Lawasch (aus Weizenmehl)
und viele andere mehr!