Schafkäse: Unterschied zwischen den Versionen
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Frischkäse sind in Niederösterreich die Käse mit Tradition. Hartkäse, wie sie auf den Almen produziert wurden, haben keine Tradition in unserem Bundesland. Auf Grund der massiven Abnahme der Milchprodukte durch Wien, war es nicht notwendig haltbaren Käse zu produzieren. | Frischkäse sind in Niederösterreich die Käse mit Tradition. Hartkäse, wie sie auf den Almen produziert wurden, haben keine Tradition in unserem Bundesland. Auf Grund der massiven Abnahme der Milchprodukte durch Wien, war es nicht notwendig haltbaren Käse zu produzieren. | ||
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Schafskäse wird in Rollenform produziert, hat eine schöne, glatte Oberfläche, schmeckt mild, sehr dezent nach Schafsmilch, mit leichter, erfrischender Säure. Der "Schofkas" gehört zu einer typischen [[Pielachtal]]er Jause, er passt hervorragend zu [[Most]], ist leicht und wird auch sehr gern in Salaten verwendet. Er hält sich in Salzlake gekühlt bis zu 10 Tagen frisch und essbar. | Schafskäse wird in Rollenform produziert, hat eine schöne, glatte Oberfläche, schmeckt mild, sehr dezent nach Schafsmilch, mit leichter, erfrischender Säure. Der "Schofkas" gehört zu einer typischen [[Pielachtal]]er Jause, er passt hervorragend zu [[Most]], ist leicht und wird auch sehr gern in Salaten verwendet. Er hält sich in Salzlake gekühlt bis zu 10 Tagen frisch und essbar. | ||
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Version vom 14. April 2010, 08:29 Uhr
Schafskäse ist der regionale Frischkäse im Dirndltal und Mostviertel. Frischkäse sind in Niederösterreich die Käse mit Tradition. Hartkäse, wie sie auf den Almen produziert wurden, haben keine Tradition in unserem Bundesland. Auf Grund der massiven Abnahme der Milchprodukte durch Wien, war es nicht notwendig haltbaren Käse zu produzieren.
Schafskäse wird in Rollenform produziert, hat eine schöne, glatte Oberfläche, schmeckt mild, sehr dezent nach Schafsmilch, mit leichter, erfrischender Säure. Der "Schofkas" gehört zu einer typischen Pielachtaler Jause, er passt hervorragend zu Most, ist leicht und wird auch sehr gern in Salaten verwendet. Er hält sich in Salzlake gekühlt bis zu 10 Tagen frisch und essbar. Auch bei den Vorspeisen beim Steinschaler Abendbuffet können Sie den Pielachtaler Schafkäse probieren. Das Dirndltal liegt in der Genussregion Mostviertler Schafskäse. Erster Mitgliedaspirant des Tales ist der Schafbauer König in Tradigist.
Mit Schafskäse können auch Süßspeisen gemacht werden. Siehe dazu den Schafskäsegugelhupf (Bild).
Unser Tipp
Schafkäse frisch zum Essen:
Auf einem Stück Bauernbrot mit oder ohne Butter, einer ordentlichen Schicht Schnittlauch, etwas Salz und Pfeffer.
Steinschaler Rezepttipp
Hirtentäschelsalat mit Dirndltaler Schafkäse
Zutaten (für 2 Personen):
Ca. 300 g Blattrosetten vom Hirtentäschel (ungespritzt)
- 1 Dirndltaler Schafkäse
- 2 EL guten Apfelessig
- 1 EL Aceto Balsamico
- ein Spritzer Zitronensaft
- etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- einige fein gehackte Haselnüsse
Zubereitung
Die Blätter gut waschen, vergilbte Blätter entfernen. Dressing anrühren und damit den Blattsalat übergießen. Mit dem Schaf-Frischkäse belegen. Salz und Pfeffer nach Geschmack und etwas Schnittlauch drüber geben.