Birke

Frieda zur Birke
Die Birke (B. verrucosa Ehrh.) gehört der Gattung der Birkengewächse oder Betulaceae an. Sie wächst vorwiegend auf mageren Böden oder Steinbrücken. Sie ist ein anspruchsloses Pioniergehölz und gehört zu den WEichölzern. Die Bäume können bis zu 20 m hoch werden und entwickeln eine weiße Borke.
In der Steinschaler Küche werden junge Birkenblätter gesammelt und im Mischsalat oder in Kombination mit Löwenzahnblättern verwendet. Auch in Suppen oder in getrockneter Form als Haustee kann man Birkenblätter verwenden.
Frieda weiß auch, dass man Birken früher nachsagte, dass das Reisig für Hexenbesen verwendet wurde.

Der Birke ist in den Steinschaler Naturhotels ein Zimmer gewidmet - das im Südgartenhaus (Steinschalerhof) gelegene Birken-Zimmer.

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