Neue Steinschaler Landküche: Unterschied zwischen den Versionen
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Weiss (Diskussion | Beiträge) |
Weiss (Diskussion | Beiträge) |
||
| Zeile 1: | Zeile 1: | ||
[[Bild:Steinschaler_zünftiges_und_vernünftiges2.jpg|180px|right|Steinschlaler Claim]] | [[Bild:Steinschaler_zünftiges_und_vernünftiges2.jpg|180px|right|Steinschlaler Claim]] | ||
| + | [[Bild:Brunnen Steinschalerhof.jpg|140px|right|Logo Steinschalerhof -Bildteil]] | ||
==Neue Steinschaler Landküche == | ==Neue Steinschaler Landküche == | ||
| Zeile 39: | Zeile 40: | ||
* [[Steinschaler Kulinarik]]<br> | * [[Steinschaler Kulinarik]]<br> | ||
| − | Rezepte zum selber | + | Rezepte zum selber Kochen: |
| + | * [http://www.steinschaler.at/willkommen/aktuell/rezepte.php] auf Steinschaler.at * [[Steinschaler Gästerezepte]] | ||
| − | == | + | ==Könnte Sie auch interessieren== |
Mehr zum Thema Naturküche und deren Bedeutung in den Steinschaler Naturhotels finden Sie unter den folgenden Kategorien: | Mehr zum Thema Naturküche und deren Bedeutung in den Steinschaler Naturhotels finden Sie unter den folgenden Kategorien: | ||
Version vom 11. September 2010, 14:12 Uhr
Neue Steinschaler Landküche
.jpg)
Das Ziel: geschmackvoll und gesundheitsbewusst
- Ernährungsphysiologisch ausgewogenes Verhältnis bei den Hauptnährstoffen (Protein : Fett : Kohlenhydrate)
- Reich an Mineralstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen
- Reich an sekundären Pflanzeninhaltsstoffen, Spurenelementen, Vitamine, ....
- Hoher Stellenwert von pflanzlichen Speisen
- hoher Vollkorngetreideanteil- Weißmehl nur bedingt.
- Verwendung alter Getreidesorten wie Dinkel, Amarant, Hafer,...
- Verwendung „vergessener“ Erdäpfelsorten (Kipfler,..), mehlige Sorten, rotschalige Sorten.
- Kalt gepresste Öle für Salate, Gemüse und Fischspeisen.
- massiver Einsatz heimischer Wildkräutern.
- Tipps für die Gäste zur gesundheitserhaltenden Wirkung der Wildkräuter.
- Liebevoll dekoriert
Regional orientierte Küche
Ziel: Saisonal, Frisch und Nachhaltigkeit
- Bevorzugt Produkte aus dem eignen Biogarten und Region
- Wildkräuter, Salate, Gemüse...
- Produkte aus regionaler Landwirtschaft
- besondere Auslobung der Regionalität in der Speisenkarte.
- Einsatz von Wildobstsorten wie Dirndl, Holler, Hagebutten,...
- Verwendung von Mostbirnen (wir sind im Mostviertel!)
- Warum saisonal
Nicht übertreiben
Ein möglichst geringer technologischer Verarbeitungsgrad ist bei den fertigen Speisen anzustreben.
- Niedriger Convinience-Produkteeinsatz (außer selbst gemachten)
- Reduzierter Einsatz von Haushaltszucker (Saccharose).
- Technologisch ist Zucker aber in manchen Fällen wegen seiner Struktur gebenden Eigenschaften und seiner Hitze unempfindlichen Süße nicht ersetzbar.
- Wenig Salz
- keine Orientalische Küche
Rezepte zum selber Kochen:
- [1] auf Steinschaler.at * Steinschaler Gästerezepte
Könnte Sie auch interessieren
Mehr zum Thema Naturküche und deren Bedeutung in den Steinschaler Naturhotels finden Sie unter den folgenden Kategorien: