Wildkräuter: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 1. Juni 2009, 09:28 Uhr
Wildkräuter in der Steinschaler Küche
Wildkräuter haben viele für den Menschen wichtige Inhaltsstoffe und einzigartigen arttypischen Geschmack. Mit diesen oft ungewöhnlichen Geschmackserlebnissen virtuos umgehen zu können, erfordert viel Geschick, Hintergrundwissen und Erfahrung. Daher entwickelt der Steinscherlhof seit 1999 eine hauseigene und unverwechselbare Wildkräuterküche.
Zu Wildkräuterkochen
Wildkräuterverkostung
Pflanzenauswahl
Die Zahl der mitteleuropäischen Wildpflanzen ist sehr groß. Moderne Florenwerke bringen es auf eine Artenzahl von 2500 bis 3500 Arten. Zwar eignet sich nur ein kleiner Teil (10 - 20%) für den Einsatz in der Küche, aber dann verbleiben noch immer einige hundert Anwärter für den Kochtopf. Hinzu kommen noch an die hundert Halbkulturpflanzen, Bauerngartenpflanzen und "alte" Gemüsesorten.
Blick in die Steinschaler Salatküche
Wildkräutersalat aus den Steinschaler Gärten
Brennnessel in der Steinschaler Küche
Salat aus Melden, Ampfer und Gänsefuß
Wildkräutersalat mit Kürbisblüte und Kapuzinerkresse-Blüten
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