Essen (Hochzeit)

Um Ihnen einen Überblick zu geben, haben wir hier eine Auswahl unserer Speisen aufgezählt.
Bitte stellen Sie sich Ihr individuelles Menü zusammen!

Wir beraten Sie aber gerne bei der Zusammenstellung!

Suppen

• Klare Schwammerlsuppe (mit Pielachtaler Champignon)
• Frühlingskräutersuppe mit Bärlauch
• Brennnesselsuppe mit Haselnussnockerl
• Brennnessel – Most – Suppe mit Parmesannockerl
• Zucchinicremesuppe
• Kürbissuppe
• Klare Gemüsesuppe (vegan)
• Bärlauchcremesuppe
• Rindsuppe wahlweise mit:
  • Frittaten, Leberknödel, Grießnockerl, Kaspressknödel, Grammelstrudel, Kräuterschöberl, Milzschnitte

Wählen Sie Ihre Hauptspeisen

Vorspeisen

Kalte Vorspeisen zum Wählen vom Buffet:

• Pielachtaler Schafkäse natur oder sauer mariniert mit Kernöl
• Dirndlpastete pikant garniert
• Traisentaler geräuchertes Forellenfilet mit Oberskren
• Vogerlsalat mit Dirndldressing und rosa gebratener Entenbrust oder mit Schoberbauer gegrilltem Hauskäse
• Luftgetrockneter Bauernspeck
• Dirndlprosciutto mit Birnenbalsamico und Parmesan
• Hirschschinken mit Preiselbeerobers
• Dirndl-"Sushi"
• Walddorfsalat auf Dirndltaler Art
• Gefüllte Eier - ganiert
• Schinkenrollen unterschiedlich gefüllt
• Humusaufstrich-Variationen (Kicherebsen) (vegan)
• Schafkäseterrine
• Forellenterrine
• Rindfleischsülzchen in Gugelhupfform
• Minilasagne von geräucherten Champignons (vegan)

• Gefüllte Gartenblätter mit Erbsen-Minze Püree (vegan)
• Getrüffelte "Rote Rüben"-Röllchen mit Krenreisfüllung (vegan)
• Weizenfladen gefüllt mit Bärlauchaufstrich
• Gebratener Zucchinisalat mit Dirndl und Nüssen

Warme Vorspeisen zum Wählen vom Buffet:
(sind auf Wunsch auch als Hauptspeise möglich)

• Paradeiser- Linsen- Konfitüre mit Kichererbsenkekserl ( vegan)
• Wohltemperierter Linsensalat mit Apfel-Salbei
• Kichererbsensalat Karfiol-Paradeis Gemüse
• Mangold-Polenta Packerl - vegan
• Gefüllte Champignons mit Erdäpfel Kürbiskernschaum vegan
• Pumpernickel Apfel-Birnen-Gemüse Ecken mit Käse überbacken

Geflügel

• Hühnerfilet mit Pielachtaler Schafkäse – Kräuterfülle dazu Karottennudeln und Gemüse
• Kräuter Hendl mit Brennnessellaibchen und Gemüse
• Geflügel – Salbei – Spieß mit Braterdäpfel, Gemüse und Grillsaucen
• Wildkräuterhendl mit Paradeiskraut und Kümmelerdäpfel
• Putenfilet in der Sesamkruste gebacken mit Champignonsauce
• Entenbrust mit Rotkraut und Kroketten
• Truthahn mit Blattspinat gefüllt, dazu Petersilerdäpfel
• Truthahn natur mit Gorgonzolasauce und Nudeln
• Putenfilet in Mandelpanier mit Wildreis
• Gebratene Hendlhaxerl mit Kräuterrisotto
• Putenfilet in der Sesamkruste gebacken mit Gemüserisotto

Dirndltaler Bio-Lamm

• Lammrückenfilet im Bärlauchmantel mit Dinkelspätzle und Gemüse
• Lammkoteletts in Senfsauce mit Vollkornnudeln und Gemüse
• Lammbraten im Heubett gegart dazu Apfelrotkraut, Kroketten und Preiselbeeren

Gutes vom Rind

• Rindsschnitzel mit Pielachtaler Champignongröstl und Gemüse
• Rindsrouladen mit Nudeln und Gemüse
• Zwiebelrostbraten nach Oma’s Rezept mit Nudeln und Gemüse
• Rindsbraten mit Serviettenknödel und Gemüse

Schwein

• Schweinskotelette auf Dirndlart (Speck, Zwiebel, eingelegte Dirndln) mit Bio-Braterdäpfeln und Gemüse
• Mit Pielachtaler Schafkäse und Kräutern gefülltes Schweinsfilet, dazu Gemüsereis und kalten Wildkräuterdip
• Schweinsmedaillons mit Girsch und Camembert überbacken dazu saftige Vollkorn – Kräuterspätzle und Gemüse
• Schweinsfilet im Kräuter-Backteig mit Kräuterspätzle und frischem Gemüse
• Schweinsbraten klassisch mit Kraut und Knödel
• Schweinsfilet in Sesam paniert mit Champignonsauce und Semmelknödel
• Schweinsbraten wie anno dazumal mit Kraut und Knödel
• Hauerkotelette mit Kümmelerdäpfel
• gefülltes Schweinskarree mit Salzerdäpfel

Wild aus dem Pielachtal

• Hirsch im Heubett gegart mit gebratenen Schupfnudeln und Speckfisolen
• Hirschfilet in Mohn paniert mit Kürbischutney und Jostabeerenbirne
• Hirschmedaillons im Haselnusskleid mit Kräuterpüree und Gemüse
• Hirschragout mit Rotkraut und Kroketten

Fisch

zur Auswahl stehen Ihnen

• Bio-Forelle Fischzucht Zöchling in Türnitz
• Bio-Saibling - Zöchling
• Waldviertler Karpfen oder
• Zander

Zubereitungen:

• in Mandelpanier mit Petersilerdäpfel oder
  
• natur mit Petersilerdäpfel
• mit Zucchinischuppen und Kaisergemüse
• in Leinsamen paniert mit Gemüse
• in Kräuterbackteig mit Gemüse
• in Kürbiskernkruste mit Erdäpfel – Körnergröstl
• Zucchini Fisch Röllchen mit Erdäpfelgratin
• in Erdäpfel-Karottenkruste mit Quinoa

Vegetarisch

• Vollkornpalatschinken mit Linsen und Pielachtaler Champignons gefüllt dazu
• Bio-Rosmarinerdäpfel und Gemüse
• Gefüllte Kohlrabi mit Salzerdäpfel und Kräutersauce (Spinatfülle + Käsekruste, mit Forellenfarce gefüllt, Champignonfülle, Schafkäsfülle, Erbsenmoussefülle)
• Saftige Dinkel Bärlauchspätzle mit Gemüse
• Giersch–Wildkräuter–Auflauf mit Salzerdäpfel und Paradeissauce
• Chili aus Pielachtaler Champignons mit Vollwertspätzle
• Zucchinigulasch mit Kräuterhirse
• Vegetarisch gefüllte Strudelsäckchen mit Lauchsauce
• saftiges Brennnesselsoufflé mit Karottensauce
• Paniertes Gemüse mit Petersielerdäpfel
• Tofu , Champignon und Brotwürfel gegrillt auf Wildkräutersalat (vegan)
• Würzig marinierter Seitan auf Gemüsecous-cous (vegan)

Ihr Dessert

Der Großteil unserer Desserts können gegen Vorbestellung auch vegan angeboten werden.

• cremiges Dirndlmousse
• Dirndlcremetörtchen mit Schokosauce und Schlagobers
• gebackene frische Früchte auf Most–Chaudeau
• Frucht–Schafkäse–Creme mit frischen Früchten
• Topfen–Frucht–Auflauf mit Zwetschkenröster
• Topfenknödel im Mohnkleid auf Dirndlspiegel
• Gugelhupf vom Pielachtaler Schafkäse mit Zwetschkenröster
• Brandteigkrapfen mit Vanilleeis und Schlagobers gefüllt, auf heißen Beeren
• klassicher Mostpudding
• Warmer Hirseauflauf mit Beerensauce
• Eierlikörschnitte
• Topfenstrudel klassich mit Vanillesauce
• Apfelstrudel
• Mohr im Hemd
• Dirndlpalatschinken
• Dirndlparfait mit Schokosauce
• Obstkuchen (vegan)
• Ribogro-Ribisel Terrine im Crepemantel
• Gedeckter Apfelkuchen mit Schlagobers
• Erdbeer-Kokus-Trifle mit Ingwerstreusel
• Gebackene Apfelradeln mit Zimt
• Kalte Fruchtschale mit Sojajoghurt
• Ofenfrischer Schokoladebitter mit Schlagobers

Salat gemischt

Gerne nehmen wir auch Ihre Vorschläge entgegen!

• Diese Speisenvorschläge gelten sowohl serviert, als auch für ein Buffet.
• Sie können gerne die Beilagen, die Gemüsesorte oder die Fleischart bei den meisten Gerichten abändern.
• Sollten Sie andere Wünsche habe, bitte sagen Sie uns dies!

Bitte suchen Sie aus!
Guten Appetit!