Feuerflecken
Dirndltaler Feuerflecken
Feuerflecken, manchmal auch Brandflecken genannt, sind eine Traditionsspeise, welche das Schicksal des Holzknechtsterzes teilt und aus den Küchen schon (fast) verschwunden ist. Ähnlich wie der Sterz haben die Feuerflecken in den letzten Jahren eine Renaissance erlebt. Sie werden neben den Steinschaler Naturhotels immer öfters bei Festen und Mostheurigen angeboten.
Ursprünglich wurden diese Fladenbrote ohne Fett direkt auf der Herdplatte hergestellt. Ihr langsames Verschwinden hat viel mit der modernen Küchenausstattung zu tun.
Feuerflecken bekommen Sie bei einigen Festen im Dirndltal und beim Mostbaron Kollegen Josef Moderbacher in Obergrafendorf.
Wie werden Feuerflecken gemacht?
Feuerflecken werden aus Sauerteig hergestellt. Ihr Ursprung war die Resteverwertung beim Brot backen. Damit wurden kleine Teigmengen, die für einen Brotlaib nicht mehr ausreichten, sinnvoll verwertet. Der dünn ausgewalkte, leicht bemehlte Teig wird auf der Herdplatte oder auf dem Rechaud gebacken mit einer Fülle bestrichen und zusammengeschlagen. Feuerflecken werden frisch und damit noch heiß gegessen!
Die Füllungen der Feuerflecken
Die ursprüngliche Fülle bestand aus einer gewürzten Rahmsauce, meist mit Knoblauch, es gibt aber zahlreiche Spielarten dieses niederösterreichischen Fingerfoods.
Probieren Sie unsere hausgemachten Saucen und Füllungen:
- Wildkräutersaucen
- Knoblauchsauce - "Steinschaler weiß Sauce"
- Faschiertes würzig oder mild
- Vegetarische Füllung(en)
Besonders die Wildkräuterkompositionen der Steinschaler Saucen sind zu den Feuerflecken sehr g'schmackig und begehrt.
Fladenbrote weltweit
Wegen ihrer einfachen Herstellbarkeit haben sich weltweit zahlreiche Fladenbrot-Spezialitäten herausgebildet:
- die mexikanischen Tortillas (aus Kukuruzmehl)
- die indischen Chapattis (aus Weizenmehl)
- das arabische Lawasch (aus Weizenmehl)
und viele andere mehr!
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