Beispiele für Buffets im Dorfwirtshaus

Variante 1:

Kalte Vorspeisen

• Eier mit Kräuteraufstrichfülle
• Pielachtaler Dirndl-Bauernsalat (Dirndloliven, geröstetes Brot, Speck, Champignon, Gartenkräuter)
• Marinierter Schafkäse mit gerösteten Kürbiskernen und Zwiebel
• Forellenterrine auf Zitronenscheiben

Suppen:

• Brennnessel–Most–Suppe mit Parmesannockerl
• Rindsuppe mit Frittaten, Kaspressknödel,

Hauptspeisen

• Geflügel – Salbei – Spieß mit Braterdäpfel, Gemüse und Grillsaucen
• Pielachtaler Lammrücken im Bärlauchmantel mit Dinkelspätzle und Gemüse
• Hirschfilet in Mohn paniert mit Kürbischutney und Jostabeerenbirne
• Vegetarisch gefüllte Strudelsäckchen mit Lauchsauce

Desserts:

• Kaiserschmarrn aus der Pfanne mit Kompott
• Topfenknödel im Mohnkleid auf Dirndlspiegel
• Mostpudding

Variante 2

Kalte Vorspeisen

• luftgetrockneter Bauernspeck
• Kürbiscapaco
• Dirndlsuschi
• geräuchertes Forellenfilet

Suppen:

• veg. Kräutercremesuppe
• Rindsuppe mit Kräuterschöberl oder Grammelstrudel,

Hauptspeisen:

• Truthahnfilet in Mandelpanier mit Wildreis
• Schweinsfilet gefüllt mit Gartenmelde und Schafkäse frisches Gemüse, gebackener Polenta
• Hirschragout mit Rotkraut und Kroketten und Jostabeerenbirne
• Vegetarisch: Bio-Wildkräuterauflauf

Dessert:

• kalte Joghurtnockerl mit einer Schüssel Fruchtmark
• Kaiserschmarren mit Zwetschken und Apfelkompott