Weihnachtsbuffet Lebkuchen

• zum Einstimmen
  • Weihnachtliches Gedeck
  • regionaler Gruß aus der Steinschaler Küche

• Steinschaler Kräuter- & Salatbar mit Dressings, verschiedene Essig- und Ölsorten

• zum Anfangen
  • Rosiger Entenbrustsalat mit Dörrzwetschken
  • Forellenmousse mit Paradeis-Basilikum-Crostini
  • Gebratener Honig-Chicoree mit Dirndl-Dip

• zum Aufwärmen
  • Dirndltaler-Weihnachtssuppe mit Zimtsternen
  • hausgemachte Rindsuppe mit Vollkornkräuterfrittaten

• der Höhepunkt
  • Hirschbraten oder Dirndltaler Bratl vom Bio-Rind in Apfel-Zeller-Sauce mit Serviettenknödel und Gemüse

(Fleisch von der Dirndltaler Jagdgemeinschaft in Schwarzenbach)

• • Truthahnrouladen mit pikanter Fülle, als gesunder Beitrag Vollwert-Buchweizenfladen und Gemüse
  • aus den klaren Voralpengewässern: Forellen- oder Saiblingsfilet natur mit Polentatascherl und Gemüse
  • Kraut- oder Kohlröllchen mit Champignonfüllung und Ofenerdäpfel auf Pistaziensauce

• zum Drüberstra´n
  • Lebkuchenparfait auf Zwetschkensauce
  • Vanillekipferlschnitte auf Punschspiegel
  • Apfel-Zimt- Terrine auf Feigenspiegel