Wildkräuterküche

Seit 1999 wird im Naturhotel Steinschalerhof mit Wildkräutern gekocht. Zu den Wildkräutern zählen wir heimische Wildpflanzen und frühe Halbkulturpflanzen, die noch nicht der Ertragszüchtung unterworfen wurden und daher besonders reich an unterschiedlichsten Inhaltsstoffen sind. Wir haben in diesen Jahren viel über die Wildkräuter, deren Gesundheits-Effekte und die vielen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche gelernt.

Sehr rasch war uns klar, dass es äußerst zeitaufwendig ist, die Wildkräuter aus der Umgebungs-Natur zu holen. Außerdem ist es uns wichtig diese Kräuter weitgehend unbelastet - also "Bio" - zur Verfügung zu haben. Daher entschlossen wir uns schon in der ersten Saison, dass wir unsere Wildkräuter in den eigenen Steinschaler Gärten heranziehen werden.