Mangold

Mangold

(Betis vulgaris?)

Mangold ist am Steinschalerhof ein beliebtes und vielseitig verwendetes Spinatgemüse.
Allein die Farben sind sehenswert und steigern den optischen Genuß beim Essen. Von grün (Blatt und Stiele) über rot bis geld (Stiele) sind viele Varianten im Farbbereich in der Küche möglich.

Anwendungen von Mangold:

• Spinatartige Variantionen
• Steinschaler Mangold Chutney aus Stielen
• Schnittmangold im Steinschaler Wildkräutersalat

Verwendete Mangoldarten

• grüner Mangold
• Schnittmangold (grüner Schnitt)
• Lukullus:
  • gekrauste Blätter - alte Sorte
• Färbige Mangoldarten:
  • Gelb Orange
  • rot grüner Mangold
  • weißer Stiel