Schafkäse
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Das ist der regionale Frischkäse im Dirndltal und Mostviertel. Frischkäse sind in Niederösterreich die Käse mit Tradition. Hartkäse wie sie auf den Almen produziert wurden haben keine Geschihte in unserem Land. Auf Grund der Abhame der Produkte durch Wien, war es nicht notwendig haltbare Käse zu produzieren.