Barbarakraut
Frieda zur Barbarakresse
Das Barbarakraut (Barbarea vulgaris) ist eine ausdauernde Pflanze, welche sich selbst aussäht. Dazu braucht sie allerdings eine weite freie Fläche. Das Barbarakraut ist auch dafür bekannt, dass es bis zum Barbaratag grün bleibt. Es hat einen scharfen Geschmack, der sehr an Kresse erinnert. Das Barbarakraut ist eine Pionierpflanze, die von Vögeln verbreitet wird.
In der Steinschaler Wilkräuterküche wird das Barbarakraut das ganze Jahr als Gemüse verwendet. Wichtig - nur die zarten jungen Triebe verwenden!
Dem Barbarakraut ist in den Steinschaler Naturhotels ein Zimmer gewidmet - das im Dorfhotel Natur (Steinschaler Dörfl) gelegene Barbarakraut-Zimmer.
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