Endivie

Ein Herbstsalat aus der Familie der Zicchorie Gewächse.

Besonders der grüne Teil hat die "gesunde Bitterkeit" der Korbblütler, wie sie auch im Löwenzahnsalat geschätzt wird. Der gelbe Anteuil schmeck fast neutral. War es früher üblich die Endivie zusammenzubinden um mehr gelben Salat zu bekommen, so ist dies heute nicht mehr so üblich. In den Steinschaler Gärten binden wir keinen Salat zusammen. Daher ist für uns die Bezeichnung Bindesalat nicht zutreffend.

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