Endivie
Ein Herbstsalat aus der Familie der Zicchorie Gewächse.
Endivie
Besonders der grüne Teil bei diesem Salat hat die "gesunde Bitterkeit" der Korbblütler, welche auch im Löwenzahnsalat ähnlich geschätzt wird. Der gelbe Salat-teil schmeckt fast neutral.
War es früher üblich die Endivie zusammenzubinden um mehr gelbe Salatblätter zu bekommen so ist diese Bearbeitung heute nur seltener anzutreffen.
In den Steinschaler Gärten binden wir keinen Salat zusammen. Daher ist für uns die Bezeichnung Bindesalat nicht zutreffend.
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