Steinschaler Marmeladen
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Vorlage:Steinschaler Marmeladen |
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Ein regional orientiertes Hotel braucht als Basis regionale Produkte.
Können wir diese in der Region kaufen, so machen wir das.
Ist dies nicht der Fall, dann schauen wir ob wir es selber produzieren können. So haben wir unsere Steinschaler Gärten aufgebaut.
Marmeladen aus unseren eigenen Früchten sind immer Eigenprodukte gewesen. Diese Tradition wird verstärkt fortgeführt.
Regionale Eigenprodukte
Die in den Steinschaler Naturhotels verwendeten nur eigene Marmeladen, z.B.: für das Frühstück sind alle hausgemacht.
Im Jahr produziert die Steinschaler Küche einige tausend Marmeladen (Hand gemacht) in vielerlei Geschmacksrichtungen.
Natürlich sind es unsere regionalen Früchte, die wir zur Marmeladenproduktion verwenden.
Damit haben die
- Dirndl - unsere "Nationalfrucht" im Tal
- Mostbirnen
- Ribisel - rot und Schwarz
- Äpfel
- Kriecherl und Kirschpflaumen
- Zwetschken
- Asperl (siehe Bild)
aus unseren Gärten eine lagerfähige und sehr genussvolle Verwendung.
besondere Marmelade:
- Sauerampfer-Marmelade
Wir verwenden sowenig als möglich Zucker. Nun es gibt keine "Marmeladen" ohne Zucker, jedoch schon diese Reduktion macht sich im Geschmack positiv bemerkbar. Die Marmeladen schmecken dadurch fruchtiger.
Steinschaler Marmeladen Galerie
Eine kleine Auswahl unser 46 hauseigenen Marmeladen und Gelees.
Dirndlmarmelade füllen
- Bio-Rohstoff für Marmeladen
Kräuterernte in der Küche
Marmeladenvielfalt eines Gastes beim Frühstück
Apfelminzen Gelee
Süßdolden - Zitronen Gelee
Marmeladenvielfalt auf einen Frühstücksteller
