Schnittlauch (Allium schoenoprasum): Unterschied zwischen den Versionen
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Aktuelle Version vom 26. Juli 2024, 13:12 Uhr
Das wohlschmeckende, saisonale Küchenkraut aus den Steinschaler Gärten!
Schnittlauch
In den Steinschaler Gärten ist Schnittlauch, als feiner Repräsentant der "Alliumzunft", sehr zahlreich vertreten.
Dieser wird in der Steinschaler Küche sehr viel verwendet. Das ist schon an der Anzahl der Schnittlauchstöcke in den Steinschaler Gärten ersichtlich. Es waren zu Beginn 2012 ca. 600 Stück Schnittlauchpflanzen.
Das mag nach Handel mit Schnittlauch aussehen, ist aber nur für die Eigenversorgung der Steinschaler Naturhotels in der Saison und eingefroren, teilweise auch für den Winter.
Schnittlauch am Buffet
In der Saison ist Schnittlauch immer am Steinschaler Buffet zu finden.
Sei es beim Frühstück oder beim Salatbuffet zu Mittag- und Abendessen.
Sollte ein Schnittlauchüberangebot vorliegen, dann wird dieser auch in Pestos eingearbeitet.
Schnittlauchblüten werden oft achtlos weggeschmissen. Sie sind nicht nur wunderschön, sondern auch kulinarisch vielfach verwendbar.
- Als essbare Dekoration von Speisen.
- In Essig eingelegt färbt sich dieser wunderschön rot und hat ein angenehmes Laucharoma.
Schnittlauch am Eisenstein
Berghütten haben ja auf Grund der exponierten Lage eine schwierige Versorgung mit eigenem Schnittlauch. Aus diesem Grund wird bei den Morgenwanderungen in der Schnittlauch-Saison immer ein Bund frischer Schnittlauch auf den Berg zur Hütte mitgenommen.
Speziell beim Frühstück am Eisenstein ist dieser dann frisch auf den "berühmten" Eisenstein-Spiegeleiern zu finden.
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