Wildkräutersalat
Steinschaler Wildkräutersalat
Die Steinschaler Gärten liefern uns in der Saison frische Wildkräuter in Bio-Qualität für unseren wichtigsten Salat im Restaurant, den Wildkräutersalat.
Die Anzahl der dabei verwendeten Wildkräuter steigt dabei von Jahr zu Jahr.
Nur durch die Versorgung aus dem eigenen Biogarten sind wir in der Lage so abwechlungsreiche und kreative Wildkräutersalate anzubieten.
Dank unseres nimmermüden Gartenteams wird die Produktion dieser Kräuter alle Jahre ausgeweitet, dies sowohl in der Fläche als auch in der Artenzahl.
Probieren Sie den Steinschaler Wildkräutersalat! Wildkräuter in der Steinschaler Küche
Verwendete Wildkräuter im Salat
Auszug der verwendeten Wildkräuter aus den Steinschaler Gärten.
- Baldrian - die etwas andere Salatpflanze
- Barbarakresse - würzig und universell
- Bärlauch - der Klassiker
- Brunnenkresse
- Knoblauchsrauke - Kreuzblütler mit Knoblauchgeschmack
- Blutampfer - der Farbige
- Franzosenkraut - überall zu finden
- Gänseblümchen -
- Giersch - die unterschätzes Pflanze
- Guter Heinrich - die "Spinatpflanze"
- Hirtentäschel - köstlich, aber viel Arbeit
- Kressen:
- Brunnenkresse
- "gewöhnliche" Kresse
- Löwenzahnblätter
- Lungenkraut
- Magentamelde
- Malvenblätter
- Sommerportulak
- Rucola
- Sauerampfer
- Rauke einjährig
- Sauerklee
- Schafgarbe
- Schildampfer
- Spitzwegerich
- Taubnesselblüten
- Vogelmiere
* Wegeriche:
Blüten im Salat
- Bärlauchblüte
- Günselblüten
- Dahlienblüten
- Kapuzinerkresse
- Klatschmohnblüten
- Blüten einiger Kleesorten
- Mohnblüten
- Ringelblumen
- Sonnenblumen- Blütenblätter
Weitere Informationen
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Salatschüsserl - Ernte Mitte November
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Erntescheibtruhe
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Wintersaison: Blutampfer vom Fensterbrett
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Roter Mangold im Spätherbst
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Blutampferblatt im Gegenlicht
Kleine Wildkräutersalat-Galerie
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Schnittöauch mit Knoblauchsrauke
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Wildkräutersalat
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Wildkräutersalat mit Schafkäse-Zucchini Röllchen