Vogelmiere
Kräuter-Frieda zur Vogelmiere
Die Vogelmiere ist ein Wildkraut mit einem wunderbaren, aber etwas erdigen Geschmack, der nicht jedermanns Sache ist.
Frühjahr und Herbst
Sie ist auch als erstes und letztes Grün des Jahres bekannt.
Den zweiten Namen erhielt die Vogelmiere, da sie meist an Böschungen oder naturbelassenen Äckern zu finden ist.
Die Vogelmiere hat sternförmige, weiße Blüten. Ihre Samen säen sich selbst aus, was ihre Vermehrung sehr vereinfacht. Eine besondere Eigenschaft der Vogelmiere ist die Faser, die entsteht, wenn sie abgebrochen und auseinander gezogen wird.
Küchenverwendung
In der Küche werden junge Blätter und Triebe gerne zum Salat in kleinen Mengen beigegeben. Eine Hautptanwendung in der Steinschaler Küche sind Suppen. Fallweise werden auch Saucen damit verfeinert. Durch ihren leicht nussig-bitteren Geschmack ist die Vogelmiere dafür gut geeignet.
Da manche Personen den leicht erdigen Geschmack der Vogelmiere nicht mögen, empfehlen wir sie nur in kleinen Mengen zu verwenden.
Der Vogelmiere ist in unserem Südgartenhaus des Steinschalerhofes ein Zimmer gewidmet.