Hirschhornwegerich
Eine vergessene Köstlichkeit!
Bruder des Spitzwegerichs
Der Hirschhornwegerich (Plantago coronopus), auch unter anderen Namen wie Schlitz-Wegerich, Schlitzblatt-Wegerich oder Kapuzinerbart bekannt, wird bei uns sehr gerne in der Steinschaler Küche verwendet.
Unsere Garten-Frieda kümmert sich liebevoll um die Weitervermehrung des Hirschhornwegerichs und kann dazu viel erzählen.
Kräuter-Frieda zum Hirschhornwegerich
Der Hirschhornwegerich gehört zu den Wegerich-Gewächsen und erhielt seinen Namen aufgrund der entfernten Ähnlichkeit der Blätter mit einem Hirschgeweih. Er hat fleischige Blätter und schmeckt leicht bitter.
Hirschhornwegerich ist eine gärtnerische Rarität. Jedes Jahr wird er wieder angebaut (einjährig - weil er im Winter abfriert). Am Markt sind die Samen selten erhältlich.
Eigenvermehrung:
Durch Ausfall der Samen in offene Beete kann er sich fallweise (aber selten) selber vermehren.
Um sich sicher zu sein, dass der Hirschhornwegerich auch im nächsten Jahr wieder wächst, sind die Samenabnahme und rechtzeitige Aussaat wichtig.
Verwendung des Hirschornwegerichs
In der Steinschaler Küche wird der Hirschhornwegerich gern für Wildkräuter Salate genutztz. Als Beigabe zu Pestos, für Füllungen und für Suppen wiord er auch verwendet.
Durch seine charakteristische Form eignet er sich sehr gut zu Dekoration und für Garnituren auf den Tellern.
Die Gäste halten ihn sehr oft für Rukula.
Die jungen Samen können aufgrund des angenehmen nussigen Geschmacks auch als Würze verwendet werden.
Im Folientunnel bleiben die Blätter des Wegerichs lange grün und sind eine wunderbare Ergänzung der Steinschaler Salate im späten Herbst bzw. auch oft noch im frühen Winter.
Da der Hirschhornwegerich bei unseren Gästen beliebt ist, haben wir dauerhaft Beete für seinen Anbau in den Steinschaler Gärten reserviert.
Sehr, sehr oft wird der Hirschhornwegerich mit Rucola verwechselt.
Dem Hirschhornwegerich ist im Südgartenhaus ein Zimmer gewidmet.
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Bemerkung zu Einjährig:
Hirschhornwegerich friert im Winter ab. Er ist daher praktisch gesehen nur einjährig.
Pflanzen von Hirschhornwegerich
zwei Salate im Beet
Ungeputzter Hirschhornwegerich Samen
Hirschhornwegerich - erster Reif
