Steinschaler Eigenversorgung: Unterschied zwischen den Versionen
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| + | In den [[Steinschaler Gärten]] ist Schnittlauch, als feiner Vertreter der "Alliumzunft" zahlreich vertreten. Dieser wird in der Steinschaler Küche sehr viel verwendet. Das ist schon an der Anzahl der Schnittlauchstöckl in den Steinschaler Gärten ersichtlich. Es waren zu Beginn 2009 ca. 600 Stück Schnittlauchstöcke. Diese bilden die gute Basis für die 100%-tige Eigenversorgung der [[Neue Steinschaler Landküche|Steinschaler Küche]]. | ||
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| + | In der Saison ist Schnittlauch immer am [[Steinschaler Buffet]] zu finden. | ||
| + | Sei es beim [[Steinschaler Frühstück|Frühstück]] oder beim [[Steinschaler Salatbuffet|Salatbuffet]] zum [[Mittagessen (Steinschaler Buffet)|Mittag]]- und [[Abendessen (Steinschaler Buffet)|Abendessen]]. | ||
==Zum Thema== | ==Zum Thema== | ||
Version vom 28. November 2010, 15:10 Uhr
Wie weit soll oder muss die Subsistenz (Eigenversorgung) gehen.
Wir leben in einer arbeitsteiligen Welt. Die Versorgung aus eigenen Gärten ist in Österreich in den vergangenen 40 Jahren kontinuierlich zurück gegangen. Erst in den letzten Jahren hat sie mit dem Gartenboom und dem Naturgartengedanken teilweise etwas zugenommen. Oft sind diese neuen Gärten aber reine Ziergärten und produzieren wenig (Küchenkräuter) bis nichts.
Wir Steinschaler haben uns schon in den 90er Jahren eine möglichst gesunde und frische Versorgung aus dem Garten als Ziel verordnet. Darauf arbeiten wir nun seit Ende der 90ziger konsequent hin.
Betriebswirtschaftliche Überlegung
Rechnet sich der eigene Garten? Diese Frage haben wir uns in der Anfangszeit der Steinschaler Naturhotels oft gestellt. Nun ist es für die Nachhaltigkeit wichtig, dass auch die ökonomische Seite positiv zu bewerten ist.
Die Antwort ist: Wir wissen es nicht.
Wir schätzen aber unsere frischen Bioprodukte sehr und möchten sie nicht missen.
Fakt ist, dass auch immer mehr Besucher den Garten sehen wollen und sich die Zahl der Führungen jährlich erhöht.
Wir stellen unser Gartenwissen gerne einer breiteren Öffentlichkeit zur Verfügung. Auch diese wirtschaftliche Komponente ist mit einzubeziehen.
Beispiel Schnittlauch
Schnittlauch (Allium fistulosum)
In den Steinschaler Gärten ist Schnittlauch, als feiner Vertreter der "Alliumzunft" zahlreich vertreten. Dieser wird in der Steinschaler Küche sehr viel verwendet. Das ist schon an der Anzahl der Schnittlauchstöckl in den Steinschaler Gärten ersichtlich. Es waren zu Beginn 2009 ca. 600 Stück Schnittlauchstöcke. Diese bilden die gute Basis für die 100%-tige Eigenversorgung der Steinschaler Küche.
In der Saison ist Schnittlauch immer am Steinschaler Buffet zu finden. Sei es beim Frühstück oder beim Salatbuffet zum Mittag- und Abendessen.