Speisen zum Wählen

Sie finden Sie hier eine Auswahl unserer Speisen für Ihre Feuer oder Ihren Essenkirtag.
Bitte wählen Sie sich Ihr individuelles Menü oder Buffet!
Sehr gerne beraten wir Sie bei Ihrer Auswahl.

Die Steinschaler Küche ist mit der Grünen Haube ausgezeichnet.

Kalte Vorspeisen - Streifzug durch die Region

• Pielachtaler Schafkäse auf Blattsalat
• Pielachtaler Schafkäse klassisch natur oder mariniert
• Röhrlsalat (im Frühling – Löwenzahn) mit Speckwürfeln
• Erdäpfelsalat mit Wildkräutern
• Wildkräuter-Nudelsalat

• Aufstrich mit Bärlauch (frisch oder Pesto)
• Eier mit Wildkräuterfülle
• Pielachtaler Dirndl-Bauernsalat (Dirndln, geröstetes Brot, Speck, Champignon, Kräuter)
• Marinierter Schafkäse mit gerösteten Kürbiskernen und Zwiebel
• Forellenterrine auf Zitronenscheiben
• Schafkäseterrine
• Luftgetrockneter Pielachtaler Bauernspeck mit Melone
• Geräuchertes Forellenfilet mit Oberskren auf Toastbrot
• Hirschwürstel mit Kräutersenf
• Käse- und - oder Schinkenröllchen mit Kren- oder Wildkräuterfülle
• Frischkäseroulade in Kräuter gewickelt
• Tofu-Kichererbsen Salat (vegan)

Warme Vorspeisen

• Pielachtaler Champignontascherl auf marinierten Blattsalaten (mit Wildkräutern)
• Brennnessel im Vollkornbackteig mit Wildkräuterdip
• Bio-Bärlauch-Spaghetti
• Entenbruststreifen auf Vogerlsalat
• Gartengemüse gegrillt mit einem Hauch von Knoblauch und Balsamico (vegan) v

Steinschaler Suppen

• Gemüsesuppen je nach Jahreszeit aus den Steinschaler Bio Garten
• Klare Schwammerlsuppe (Pielachtaler Champignons - vegan)
• Frühlingskräutersuppe mit Bärlauch
• Brennnesselsuppe mit Haselnussnockerl
• Brennnessel – Most – Suppe mit Parmesannockerl
• Zucchini-Cremesuppe nach Steinschaler Art
• Klassische Kürbissuppe mit dem Schuß Kernöl
• Kräftige Bärlauchcremesuppe
• Rindsuppe mit der Einlage Ihrer Wahl - wie:
  • Frittaten, Leberknödel, Grießnockerl, Kaspressknödel,

Grammelstrudel, Kräuterschöberl, Milzschnitte

Ihre Hauptspeisenvorschläge

Geflügel

• Hühnerfilet mit Pielachtaler Schafkäse – Kräuterfülle dazu Karottennudeln und Broccoli
• Kräuter-Hendl mit Brennnessellaibchen und Gemüse
• Geflügel–Salbei–Spieß mit Braterdäpfel, Gemüse und Grillsaucen
• Wildkräuterhendl mit Paradeiserkraut und Kümmelerdäpfel
• Truthahnfilet in der Sesamkruste gebacken mit Champignonsauce
• Entenbrust mit Rotkraut und Kroketten
• Truthahn mit Blattspinat gefüllt, dazu Petersilerdäpfel
• Truthahn natur mit Gorgonzolasauce und Nudeln
• Truthahnfilet in Mandelpanier mit Wildreis
• Gebratene Hendlhaxerl mit Kräuterrisotto

Weidelamm - vom obereb Dirndltal

• Lamm mit Bärlauchsauce und Bandnudeln
• Pielachtaler Lammrückenfilet im Bärlauchmantel mit Dinkelspätzle und Gemüse
• Pielachtaler Lammkoteletts in Senfsauce und Gemüse-Couscous
• Pielachtaler Lammbraten im Heubett gegart dazu Apfelrotkraut, Kroketten und Preiselbeeren

Pielachtaler Rind

• Rindsschnitzel mit Pielachtaler Champignongröstl und Gemüse
• Rindsrouladen mit Polentaecken und Gemüse
• Zwiebelrostbraten nach Oma’s Rezept mit Bio-Nudeln und Gemüse
• gespickter Rindsbraten - mit Karotten, Speck und Sellerie

Delikates mit Schweinefleisch

• Dirndlkotelette mit Speck, Zwiebel, Dirndloliven, Braterdäpfeln, Gemüse
• Faschierter Krautbraten mit Körner – Erdäpfelgröstl und Gemüse
• Schweinsfilet mit Schafkäse und Kräutern gefüllte, Gemüsereis und Wildkräuterdip
• Voralpen-Serviettenknödel (Bauerngeselchtes in Würfel) mit Speckfisolen und gebratenem Gemüse
• Schweinsmedaillons mit Giersch und Camembert überbacken dazu saftiges Vollkorn – Kräuterspätzle und Gemüse
• Schweinsfilet im Kräuter-Backteig mit Kräuterspätzle und frischem Gemüse
• Klassischer Schweinsbraten mit Most aufgegossen, Kraut und Knödel
• Schweinslungenbraten in Sesam paniert mit Champignonsauce und Semmelknödel
• Schweinslungenbraten im Schinkenbackteig frischem Gemüse auf Pesto-Spaghetti

Wild aus unseren Wäldern

• Hirsch im Heubett gegart mit gebratenen Schupfnudeln und Speckfisolen
• Hirschfilet in Mohn paniert mit Kürbischutney und Ribogro-Birne
• Hirschmedaillons im Haselnusskleid mit Kräuterpüree und Gemüse
• Hirschragout mit Rotkraut Kroketten und Ribigro

Fisch aus Niederösterreich (Türnitz)

Karpfen, Bio-Forellenfilet oder Bio-Saibling:

• Natur mit Kräuter gegrillt mit Petersilienerdäpfel
• mit Zucchinischuppen (oder Mandel) und Kaisergemüse
• paniert mit Gemüse
• in Kräuterbackteig mit Gemüse
• in der Kürbiskernkruste mit Erdäpfel – Körnergröstl
• Fisch Röllchen
• in Erdäpfel-Karottenkruste mit Erdäpfelgratin

Vegetarische Spezialitäten aus der „Grünen Haube“ Küche

• Vollkornpalatschinken mit Linsen und Pielachtaler Champignons gefüllt

dazu Bio-Rosmarinerdäpfel und Broccoli

• Feuerflecken mit Gemüse und Käse, Zweibelsauce
• Gefüllte Paradeiser mit Salzerdäpfel und Kräutersauce (Spinatfülle + Käsekruste, mit * Forellenfarce gefüllt, Champignonfülle, Schafkäsfülle, Erbsenfülle)

Dinkel-Bärlauchspätzle mit Gemüse und gebratenen Erdäpfelscheiben Giersch – Kräuter – Auflauf mit Salzerdäpfel und Paradeissauce

• Chili aus Pielachtaler Champignons mit Vollwertspätzle
• Zucchinigulasch mit g´schmackigen Kräuterhirse
• Vegetarisch gefüllte Strudelsäckchen mit Lauchsauce
• Brennnesselsoufflé mit Karottensauce
• Zucchinilasange auf Paradeissauce
• Mangoldblätter gefüllt, Käse und Erdäpfel in Backteig, Schwammerlsauce
• Wildkräuter-Omelett mit frischem Gemüse und Schafkäse gefüllt
• Bio-Spaghetti in Bärlauchpesto geschwenkt
• Bio-Seitanfilet gegrillt auf Polentasockel auf Gemüsesauce (vegan)
• Gegrillter Bio-Tofu auf Gemüsemostrisotto (vegan)

Dessert – die süße Verführung

• Dirndl - Mousse
• Dirndlcremtörtchen mit Schokosauce und Schlagobers
• Dirndlschokoparfait auf Fruchtspiegel
• Früchte – Most – Chaudeau ( nur serviert)
• Früchte–Schafkäse–Creme mit frischen Früchten
• Topfen–Frucht–Auflauf mit Zwetschkenröster
• Topfenknödel im Mohnkleid auf Dirndlspiegel
• Gugelhupf aus Pielachtaler Schafkäse mit Zwetschkenröster
• Die Hausspezialität Brandteigkrapfen mit Vanilleeis und Schlagobers gefüllt, auf heißen Beeren (serviert)
• Mostpudding (Bsoffener Bauer – die Mostviertler Nachspeise)
• Zweierlei Mousse im Häferl
• Joghurtcreme im Einmachglas
• Warmer Hirseauflauf mit Beerensauce
• Eierlikörschnitte
• Palatschinken mit Dirndlmarmelade gefüllt
• Hausgemachter Topfenstrudel
• Klassischer Apfelstrudel
• Mohr im Hemd
• Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster

(auch in der großen Pfanne frisch zubereitet möglich)

• Fruchtfrappe (vegan)

Salat und Käse vom Buffet

Auf Ihre Vorschläge freuen wir uns! Diese Speisenvorschläge können serviert oder als auch Buffet bestellen.

Auf Grund des internen Caterings beim Essenkirtag oder beim Essen im Dorfwirtshaus ist Buffet einfacher abzuwicklen.
Beilagen, Gemüse- oder Fleisch können gerne nach Ihrem Wunsch geändert werden.

Ist Ihr Wunschgericht nicht dabei – bitte sagen Sie uns dies!

• Unverbindliche Anfrage für ein Kirtagsessen im Dorfwirtshaus - Naturhotel Steinschaler Dörfl

Wählen Sie bitte aus! Guten Appetit!

• Unverbindliche Anfrage für ein Kirtagsessen mit Holzknechtsterz im Dorfwirtshaus im Steinschaler Dörfl

Kategorie; Wildpflanzenküche