Schafkäse: Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 13. August 2014, 15:19 Uhr

Schafkäse ist der regionale, saisonale Frischkäse im Dirndltal und Mostviertel

Schafkäse

Der Frischkäse mit Tradition im Dirndltal und Mostvietel.

Hartkäse, wie er auf den Almen produziert wurde, hat keine Geschichte in unserem Bundesland. Auf Grund der massiven Abnahme der Milchprodukte durch Wien, war es in der Region nicht notwendig haltbaren Käse zu produzieren.

Jedoch Frischkäse wurde auch für die Lieferung in die Stadt produziert.

Schafkäse, aus 100 % Schafmilch wird nach althergebrachter Rezeptur und naturbelassen in Rollenform produziert. Er rasetet fast einen tag in der runde Form.

Er hat eine schöne, glatte Oberfläche, schmeckt mild, sehr dezent nach Schafmilch, mit leichter, erfrischender Säure.

Der "Schofkas" gehört zu einer typischen Pielachtaler Jause, er passt hervorragend zu Most, ist leicht und wird auch sehr gern in Salaten verwendet. Er hält sich in Salzlake gekühlt bis zu 10 Tagen frisch und essbar.

Auch bei den Vorspeisen des Steinschaler Abendbuffets können Sie den Pielachtaler Schafkäse probieren.

Das Dirndltal liegt in der Genussregion Mostviertler Schafkäse. Erster Mitgliedaspirant des Tales ist der Schafbauer König in Tradigist.

Mit Schafkäse können auch Süßspeisen gemacht werden. Siehe dazu den Schafkäsegugelhupf (Bild).

Genuss-Tipp

Schafkäse frisch zum Essen:
Auf einem Stück Bauernbrot mit oder ohne Butter, einer ordentlichen Schicht Schnittlauch, wenig Salz und etwas Pfeffer.

Steinschaler Rezepttipp

Hirtentäschelsalat mit Dirndltaler Schafkäse

Zutaten (für 2 Personen):
Ca. 250 g Blattrosetten vom Hirtentäschel (ungespritzt)

1 Dirndltaler Schafkäse

Dressing:

2 EL guten Apfelessig
1 EL Aceto Balsamico
ein Spritzer Zitronensaft oder auch ein Löfferl Dirndlmarmelade
eine Brise Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Verzierung:

einige fein gehackte Nüsse bzw. frische Kräuter

Die Blätter gut waschen, vergilbte Blätter entfernen.
Dressing anrühren und damit den Blattsalat übergießen. Mit dem Schaf-Frischkäse belegen. Salz und Pfeffer nach Geschmack und etwas Schnittlauch drüber geben.

Informationen zum regionalen Schafkäse

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Zum Thema Region:

Bilder zum Schafkäse

Schafkäse am Buffet
Regionaler Schafskäse

saisonale Löwenzahndeko bei frischem Schafkäse

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 [[Bild:Gugelhupf v Bauernschafkäse8.jpg|450px|right|Schafskäsegugelhupferl]]
-Frischkäse, ist das was zählt bei unserem Schafkäse im Dirndltal, dem Käse mit Tradition in Niederösterreich.
+Der Frischkäse mit Tradition im Dirndltal und Mostvietel.
-Hartkäse, wie er auf den Almen produziert wurde, hat keine Tradition in unserem Bundesland.
+Hartkäse, wie er auf den Almen produziert wurde, hat keine Geschichte in unserem Bundesland.
-Auf Grund der massiven Abnahme der Milchprodukte durch Wien, war es nicht notwendig haltbaren Käse zu produzieren.
+Auf Grund der massiven Abnahme der Milchprodukte durch Wien, war es in der Region nicht notwendig haltbaren Käse zu produzieren.
 [[Bild:Schaf- u Mostkäseteller.jpg|450px|right|Schaf- u Mostkäseteller]]
-Schafkäse wird in Rollenform produziert, hat eine schöne, glatte Oberfläche, schmeckt mild, sehr dezent nach Schafmilch, mit leichter, erfrischender Säure. Der "Schofkas" gehört zu einer typischen [[Pielachtal]]er Jause, er passt hervorragend zu [[Most]], ist leicht und wird auch sehr gern in Salaten verwendet. Er hält sich in Salzlake gekühlt bis zu 10 Tagen frisch und essbar.
+Jedoch Frischkäse wurde auch für die Lieferung in die Stadt produziert.
+Schafkäse, aus 100 % Schafmilch wird nach althergebrachter Rezeptur und naturbelassen in Rollenform produziert. Er rasetet fast einen tag in der runde Form.
+Er hat eine schöne, glatte Oberfläche, schmeckt mild, sehr dezent nach Schafmilch, mit leichter, erfrischender Säure.
+Der "Schofkas" gehört zu einer typischen [[Pielachtal]]er Jause, er passt hervorragend zu [[Most]], ist leicht und wird auch sehr gern in Salaten verwendet. Er hält sich in Salzlake gekühlt bis zu 10 Tagen frisch und essbar.
 Auch bei den [[Abendessen (Steinschaler Buffet)|Vorspeisen des Steinschaler Abendbuffets]] können Sie den Pielachtaler Schafkäse probieren.
 Das [[Dirndltal]] liegt in der Genussregion [[Mostviertel|Mostviertler]] Schafkäse. Erster Mitgliedaspirant des Tales ist der [[Schafbauer|Schafbauer König]] in Tradigist.
 [[Bild:GR Mostviertler Schofkas 1200px.jpg|250px|right|GR Mostviertler Schofkas]]
-Mit Schafkäse können auch Süßspeisen gemacht werden. Siehe dazu den Schafkäsegugelhupf (Bild).
+Mit Schafkäse können auch Süßspeisen gemacht werden.
+Siehe dazu den Schafkäsegugelhupf (Bild).
 ==Genuss-Tipp==