Gundelrebe: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 6. September 2015, 07:31 Uhr
Frieda zur Gundelrebe
Die Gundelrebe (Glechoma haderacea) oder bei uns im Volksmund auch "Eierspeiskräutl" genannt, ist ein aromatisches immergrünes Kraut.
Probieren Sie die Gundelrebe zur Würzung von Eierspeisen aus. Der Geschmack ist anfangs fremdartig, aber angenehm.
Es blüht blau violett und verströmt einen etwas strengen Geruch.
Der Name könnte wahrscheinlich aus dem Althochdeutschen Gund (=Eiter), da es laut verschiedener Quellen früher medizinisch zur Eiterbekäpfung genutzt wurde.
In Deutschland heißt die Gundelrebe meist Gundermann.
Gundelrebe - Steinschaler Wildkräuterküche
In der Steinschaler Wildkräuterküche wird die Gundelrebe zum Ansetzen von Rindsuppen verwendet.
Und wie der Name schon sagt, reicht weniger als halbe handvoll (maximal!) frischer Gundelrebe auf drei Eier bei einer Eierspeise ihr den letzten Schliff zu verpassen.
Junge Sprossen werden der Steinschaler Wildkräutersuppe beigegeben. In geringer Dosierung wird die Gundelrebe auch als Salatwürze oder Tee verwendet.
Die vorsichtige Dosierung ist bei der Gundelrebe sehr wichtig. Sie hat einen sehr intensiven Geschmack.
Gundelreben-Zimmer
Der Gundelrebe ist in den Steinschaler Naturhotels ein Zimmer gewidmet:
das im Dorfhotel Natur (Steinschaler Dörfl) gelegene