Kürbis: Unterschied zwischen den Versionen
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| − | Cucurbita | + | Kürbis (Cucurbita) aus der Familie: Cucurbitaceae<br> |
Der Kürbis ist einer der Gemüsesorten, bei denen die [[Steinschaler Gärten]] den Eigenbedarf schon seit mehr als 15 Jahren zu 100% und mehr abdecken. | Der Kürbis ist einer der Gemüsesorten, bei denen die [[Steinschaler Gärten]] den Eigenbedarf schon seit mehr als 15 Jahren zu 100% und mehr abdecken. | ||
| + | [[Bild:SK Kürbisschaumsuppe quer.jpg |840px|middle|vegane Kürbisschaumsuppe]] | ||
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[[Bild:SG Winterlager Kürbisse.jpg|450px|right|SG Winterlager Kürbisse.jpg]] | [[Bild:SG Winterlager Kürbisse.jpg|450px|right|SG Winterlager Kürbisse.jpg]] | ||
| − | Der Kürbis wurde bereit vor | + | Der Kürbis wurde bereit vor ca. 8.000 bis 10.000 vor Christus domestiziert. Er kommt heute, mit Ausnahme der polnahen Regionen überall auf der Erde vor. |
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Wie Orangen, Paradeiser oder Bananen gehört der Kürbis zu den '''Beerenfrüchten'''. | Wie Orangen, Paradeiser oder Bananen gehört der Kürbis zu den '''Beerenfrüchten'''. | ||
| − | Dem Kürbis haben wir das [[Zimmer Kürbis (Steinschaler Dörfl)]] gewidmet. | + | Dem Kürbis haben wir das wunderschöne [[Zimmer Kürbis (Steinschaler Dörfl)|Kürbis-Zimmer]] gewidmet. |
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Es gibt eine Reihe von Kürbisgerichten, aber auch als Gemüse einfach abgebraten sind die Kürbisse eine Delikatesse. | Es gibt eine Reihe von Kürbisgerichten, aber auch als Gemüse einfach abgebraten sind die Kürbisse eine Delikatesse. | ||
| − | [[Bild:SK-Kürbis Paradeiser Ketchup.jpg| | + | [[Bild:SK-Kürbis Paradeiser Ketchup.jpg|350px|right|Kürbis Paradeiser-Ketchup]] |
Eine Besonderheit stellen die hauseigene '''Steinschaler Kürbismarmelade''' dar. | Eine Besonderheit stellen die hauseigene '''Steinschaler Kürbismarmelade''' dar. | ||
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* ... | * ... | ||
| − | Reife Kürbisse erkennen Sie am verholzten Stiel und am hohlen Klang. | + | Reife Kürbisse erkennen Sie am verholzten Stiel und am hohlen Klang. Weiters ist die Schale dann druckfest bei der Fingerprobe. |
==Lagerfähigkeit== | ==Lagerfähigkeit== | ||
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Kürbisse habe eine sehr lange Lagerfähigkeit. Sie sind daher über viele Monate im Jahr ein saisonales und regionales Gemüse. | Kürbisse habe eine sehr lange Lagerfähigkeit. Sie sind daher über viele Monate im Jahr ein saisonales und regionales Gemüse. | ||
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* Lagern Sie nur Kürbisse mit intakter, nicht verletzter Schale | * Lagern Sie nur Kürbisse mit intakter, nicht verletzter Schale | ||
| − | * Der Lagerplatz sollte unbedingt trocken sein. | + | * Der Lagerplatz sollte '''unbedingt trocken''' sein. Trocken ist weit wichtiger als eine niedrige Temperatur! |
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| + | * Die Lagertemperatur braucht nicht unbedingt Kellertemperatur zu sein. | ||
| + | Keller sind meist feucht und daher für die Kürbislagerung nicht geeignet. | ||
| − | * | + | * Winter-Kürbisse halten, wenn sie gut gelagert werden, bis in den Sommer des nächsten Jahres. |
| − | + | ==Steinschaler Tipp zu Kürbis== | |
| − | + | Kein Geheimis, aber wenig bekannt; <br> | |
| − | Kein Geheimis, aber | ||
Kürbisse gehören zu den '''Beerenfrüchten'''. | Kürbisse gehören zu den '''Beerenfrüchten'''. | ||
| + | [[Zucchini]] sind auch Kübisse. Sie sind die Sommerkübisse, die meist sehr jung (nicht ausgereift) geernetet werden. <br> | ||
| + | Bei Zucchini gilt das Motto: '''je jünger umso besser'''. | ||
==Könnte Sie interessieren== | ==Könnte Sie interessieren== | ||
| − | [[Bild:Steinschaler_Lammbraten_im_Heubett_mit_Kürbisgemüse.jpg| | + | [[Bild:Steinschaler_Lammbraten_im_Heubett_mit_Kürbisgemüse.jpg|450px|right|Steinschaler_Lammbraten mit_Kürbisgemüse]] |
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* Unser [[Gartensommer|Gartenangebot]] | * Unser [[Gartensommer|Gartenangebot]] | ||
* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Essen-Steinschalerhof Unverbindliche Anfrage für Essen im Naturhotel Steinschalerhof] | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Essen-Steinschalerhof Unverbindliche Anfrage für Essen im Naturhotel Steinschalerhof] | ||
| − | Seitensammlung zum Thema Bio und deren Wichtigkeit für die Steinschaler Küche | + | Seitensammlung zum Thema Bio und deren Wichtigkeit für die [[Steinschaler Küche]] |
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==Könnte Sie interessieren== | ==Könnte Sie interessieren== | ||
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[[Bild:SK Spagetti-Kürbis n kochen.jpg|450px|right|Spagetti-Kürbis nach dem Kochen]] | [[Bild:SK Spagetti-Kürbis n kochen.jpg|450px|right|Spagetti-Kürbis nach dem Kochen]] | ||
Mehr zum Thema Wildkräuterküche und Eigenprodukte der Steinschaler Gärten: | Mehr zum Thema Wildkräuterküche und Eigenprodukte der Steinschaler Gärten: | ||
| − | * [[:Kategorie:Bio]] | + | * [[:Kategorie: Bio]] |
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| − | * [[:Kategorie:Gemüse]] | + | * [[:Kategorie: Gemüse]] |
| − | * [[:Kategorie:Essen]] | + | * [[:Kategorie: Essen]] |
| − | [[Bild:SG Kürbis grün lang.jpg|450px|right|Kürbis | + | [[Bild:SG Kürbis grün lang.jpg|450px|right|Kürbis: '''"Langer von Neapel"''']] |
[[Bild:Kürbisrisotto.jpg|450px|right|Kürbisrisotto]] | [[Bild:Kürbisrisotto.jpg|450px|right|Kürbisrisotto]] | ||
==Kürbis-Galerie== | ==Kürbis-Galerie== | ||
| − | [[Bild:SK Kürbissalat9.jpg|450px|right|[[Kürbis]] | + | [[Bild:SK Kürbissalat9.jpg|450px|right| Kürbissalat]] |
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Bild:SG Kürbislager 2012 2.jpg|Kürbislager 2012 | Bild:SG Kürbislager 2012 2.jpg|Kürbislager 2012 | ||
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Bild:SK Vegetarisch Kürbis.jpg|Kürbisspeise | Bild:SK Vegetarisch Kürbis.jpg|Kürbisspeise | ||
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* [[Salat]] | * [[Salat]] | ||
* [[Steinschaler Subsistenz]] | * [[Steinschaler Subsistenz]] | ||
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Aktuelle Version vom 16. Februar 2017, 15:25 Uhr
Gesund, geschmackvoll, günstig!
Kürbis (Cucurbita) aus der Familie: Cucurbitaceae
Der Kürbis ist einer der Gemüsesorten, bei denen die Steinschaler Gärten den Eigenbedarf schon seit mehr als 15 Jahren zu 100% und mehr abdecken.
Der Kürbis wurde bereit vor ca. 8.000 bis 10.000 vor Christus domestiziert. Er kommt heute, mit Ausnahme der polnahen Regionen überall auf der Erde vor.
Wie Orangen, Paradeiser oder Bananen gehört der Kürbis zu den Beerenfrüchten.
Dem Kürbis haben wir das wunderschöne Kürbis-Zimmer gewidmet.
Produkte aus dem Kürbis
Es gibt eine Reihe von Kürbisgerichten, aber auch als Gemüse einfach abgebraten sind die Kürbisse eine Delikatesse.
Eine Besonderheit stellen die hauseigene Steinschaler Kürbismarmelade dar.
- Kürbissalate (meist aus dem "Langen von Neapel"
- Kürbiscarpacchio - eine begehrte Vorspeise
- Kürbisgemüse gemischt - gebraten
- Kürbis gefüllt vegetarisch und mit Fleisch
- Kürbis gebraten
- Kürbis - Cordon bleu
- Kürbissuppe - der Klassiker mit Kürbisöl
- ...
Reife Kürbisse erkennen Sie am verholzten Stiel und am hohlen Klang. Weiters ist die Schale dann druckfest bei der Fingerprobe.
Lagerfähigkeit
Kürbisse habe eine sehr lange Lagerfähigkeit. Sie sind daher über viele Monate im Jahr ein saisonales und regionales Gemüse.
- Lagern Sie nur Kürbisse mit intakter, nicht verletzter Schale
- Der Lagerplatz sollte unbedingt trocken sein. Trocken ist weit wichtiger als eine niedrige Temperatur!
- Die Lagertemperatur braucht nicht unbedingt Kellertemperatur zu sein.
Keller sind meist feucht und daher für die Kürbislagerung nicht geeignet.
- Winter-Kürbisse halten, wenn sie gut gelagert werden, bis in den Sommer des nächsten Jahres.
Steinschaler Tipp zu Kürbis
Kein Geheimis, aber wenig bekannt;
Kürbisse gehören zu den Beerenfrüchten.
Zucchini sind auch Kübisse. Sie sind die Sommerkübisse, die meist sehr jung (nicht ausgereift) geernetet werden.
Bei Zucchini gilt das Motto: je jünger umso besser.
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Kürbis-Galerie
Bastersatz Kürbisstengel
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Dekokürbisse
Teil der Kürbisernte 2011
grüner Kürbis
Kürbis Lager im Herbst
Warzenkürbis
e]]
Kürbis grün
Berschrifteter Kürbis
Kürbislager im Herbst
Kürbislager 2012
Spagetti-Kürbis nach dem Kochen
Kürbiskrapferl als Nachtisch
Aufgeschnittener Kürbis
Kürbisspeise
CO2 freie Kürbisernte
Bio-Ernte der Steinschaler Gärten für Steinschaler Küche
