Wildes Mostviertel - kulinarisch: Unterschied zwischen den Versionen
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* Bärlauchsuppe mit Haselnussnockerl | * Bärlauchsuppe mit Haselnussnockerl | ||
* Rindsuppe mit Wildkräuterpofesen | * Rindsuppe mit Wildkräuterpofesen | ||
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Aktuelle Version vom 23. Februar 2017, 09:28 Uhr
Ihr Wildkräuterbuffet: aus dem wilden (=alpinen) Mostviertel! Der zweite Teil des Mostviertels ist das milde (fruchtbare) Mostviertel. Die wilde Dirndl mit dem fruchtigen Geschmack schlägt hier zwischen den Bereichen die kulinarische Brücke.
Ablauf
- Gruß aus der Küche
- Grammelschmalz-Kernöl Duett vom Buffet
Ihre Vorspeisen
- kalter Hirschbraten mit Zwetschken und Beeren-Chutney
- Blunzen-Joghurt Terrine
- Forellenmousee mit Wildkräutern
- Vegetarische Pralinen im Glas
- Dirndlsushi
- luftgetrockneter Dirndltaler Speck mit Wildkräutersenf
- Frischer Kren
- Butter
- Gebäck und Biobrot
Aus der Wildfrucht Dirndl:
Wilde Suppen
- Bärlauchsuppe mit Haselnussnockerl
- Rindsuppe mit Wildkräuterpofesen
Salat-Standl
- mit frischen Salaten der Saison
- Wildkräutersalaten
- hausgemachten Dressings
Hauptspeisen
- Hirschfilet in Kräuterpanier mit Rosmarinpüree und hausgemachten Ribigro
- Schweinsfilet mit Dörrzwetschken gefüllt dazu Rahmgemüse
- Bio-Zucchini zum Türmchen aufgeschichtet auf Apfel- Kräuter- Couscous
- Bio-Saibling unter Kräuterhaube mit Erdäpflgratin
Dessert
- Steinschaler Gartenfrüchte treffen Biskuit im Glas
- frisch gemachter Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster
zum selber Nehmen (aus der großen Pfanne im Freien)
Optional
Dieses Essen können Sie auch mit Mostbegleitung haben (sortenreine Birnenmoste).
Wünschen Sie:
- Feuerhölzer auf dem Dorfplatz
- Feuerflecken vor Ort gemacht - mit gschmackigen hausgemachten Saucen