Wildes Mostviertel - kulinarisch

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kulinarische Wildkräuter-Erklärung

Ihr Wildkräuterbuffet: aus dem wilden (=alpinen) Mostviertel! Der zweite Teil des Mostviertels ist das milde (fruchtbare) Mostviertel. Die wilde Dirndl mit dem fruchtigen Geschmack schlägt hier zwischen den Bereichen die kulinarische Brücke.

Ablauf

Dirndltallogo
  • Gruß aus der Küche
  • Grammelschmalz-Kernöl Duett vom Buffet

Ihre Vorspeisen

  • kalter Hirschbraten mit Zwetschken und Beeren-Chutney
  • Blunzen-Joghurt Terrine
  • Forellenmousee mit Wildkräutern
  • Vegetarische Pralinen im Glas
  • Dirndlsushi
  • luftgetrockneter Dirndltaler Speck mit Wildkräutersenf
  • Frischer Kren
  • Butter
  • Gebäck und Biobrot

Aus der Wildfrucht Dirndl:

Wilde Suppen

  • Bärlauchsuppe mit Haselnussnockerl
  • Rindsuppe mit Wildkräuterpofesen

Salat-Standl

  • mit frischen Salaten der Saison
  • Wildkräutersalaten
  • hausgemachten Dressings

Hauptspeisen

  • Hirschfilet in Kräuterpanier mit Rosmarinpüree und hausgemachten Ribigro
  • Schweinsfilet mit Dörrzwetschken gefüllt dazu Rahmgemüse
  • Bio-Zucchini zum Türmchen aufgeschichtet auf Apfel- Kräuter- Couscous
  • Bio-Saibling unter Kräuterhaube mit Erdäpflgratin

Dessert

  • Steinschaler Gartenfrüchte treffen Biskuit im Glas
  • frisch gemachter Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster

zum selber Nehmen (aus der großen Pfanne im Freien)


Optional

Dieses Essen können Sie auch mit Mostbegleitung haben (sortenreine Birnenmoste).

Wünschen Sie: