Kürbis: Unterschied zwischen den Versionen

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Kürbis ist einer der Gemüsesorten, wo die Steinschaler Gärten den Eigenbedarf zu 100% decken.  
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Die Kürbisse werden trocken gelagert. Trocken ist weit wichter als kalte Lagerung. So halten sich die Kürbis bis in das späte Frühjahr.  
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'''Gesund, geschmackvoll, günstig!'''
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Kürbis (Cucurbita) aus der Familie: Cucurbitaceae<br>
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Der Kürbis ist einer der Gemüsesorten, bei denen die [[Steinschaler Gärten]] den Eigenbedarf schon seit mehr als 15 Jahren zu 100% und mehr abdecken.
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[[Bild:SK Kürbisschaumsuppe quer.jpg |840px|middle|vegane Kürbisschaumsuppe]]
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Der Kürbis wurde bereit vor ca. 8.000 bis 10.000 vor Christus domestiziert. Er kommt heute, mit Ausnahme der polnahen Regionen überall auf der Erde vor.
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Wie Orangen, Paradeiser oder Bananen gehört der Kürbis zu den '''Beerenfrüchten'''.
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Dem Kürbis haben wir das wunderschöne [[Zimmer Kürbis (Steinschaler Dörfl)|Kürbis-Zimmer]] gewidmet.
  
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==Produkte aus dem Kürbis==  
 
==Produkte aus dem Kürbis==  
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Es gibt eine Reihe von Kürbisgerichten, aber auch als Gemüse abgebraten sind die Kübisse eine Delikatesse.  
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Eine besonderheit stellt die hauseigene Steinschaler Kürbismarmelade dar.
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Eine Besonderheit stellen  die hauseigene '''Steinschaler Kürbismarmelade''' dar.
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* Kürbissalate (meist aus dem "Langen von Neapel"
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* Kürbiscarpacchio - eine begehrte Vorspeise
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* Kürbisgemüse gemischt - gebraten
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* Kürbis gefüllt  vegetarisch und mit Fleisch
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* Kürbis gebraten
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* Kürbis - Cordon bleu
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* Kürbissuppe - der Klassiker mit Kürbisöl
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Reife Kürbisse erkennen Sie am verholzten Stiel und am hohlen Klang. Weiters ist die Schale dann druckfest bei der Fingerprobe.
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==Lagerfähigkeit==
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Kürbisse habe eine sehr lange Lagerfähigkeit. Sie sind daher über viele Monate im Jahr ein saisonales und regionales Gemüse.
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* Lagern Sie nur Kürbisse mit intakter, nicht verletzter Schale
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* Der Lagerplatz sollte '''unbedingt trocken''' sein. Trocken ist weit wichtiger als eine niedrige Temperatur!
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* Die Lagertemperatur braucht nicht unbedingt Kellertemperatur zu sein.
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Keller sind meist feucht und daher für die Kürbislagerung nicht geeignet.
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* Winter-Kürbisse halten, wenn sie gut gelagert werden, bis in den Sommer des nächsten Jahres.
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==Steinschaler Tipp zu Kürbis==
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Kein Geheimis, aber wenig bekannt; <br>
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Kürbisse gehören zu den '''Beerenfrüchten'''.
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[[Zucchini]] sind auch Kübisse. Sie sind die Sommerkübisse, die meist sehr jung (nicht ausgereift) geernetet werden. <br>
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Bei Zucchini gilt das Motto: '''je jünger umso besser'''.
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==Könnte Sie interessieren==
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* [[Galerie (Gemüse)]] - Steinschaler Gemüsebilder
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* Unser [[Gartensommer|Gartenangebot]]
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* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Essen-Steinschalerhof Unverbindliche Anfrage für Essen im Naturhotel Steinschalerhof]
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Seitensammlung zum Thema Bio und deren Wichtigkeit für die [[Steinschaler Küche]]
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* [[:Kategorie: Bio]]
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==Könnte Sie interessieren==
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[[Bild:SG Kürbis Blüte.jpg|450px|right|Kürbis-Blüte]]
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* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Natur-Gartenkurs Anfrage um Termin für Steinschaler Gartenkurs]
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* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Wildkräuter-kochen Anfrage für Steinschaler Wildkräuter-Schnupperkochkurs]
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[[Bild:SH Kürbis blaue Banane innen.jpg|450px|right|Kürbis: "Blaue Banane"]]
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[[Bild:SK Spagetti-Kürbis n kochen.jpg|450px|right|Spagetti-Kürbis nach dem Kochen]]
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Mehr zum Thema Wildkräuterküche und Eigenprodukte der Steinschaler Gärten:
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* [[:Kategorie: Bio]]
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* [[:Kategorie: Steinschaler Gärten]]
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* [[:Kategorie: Gemüse]]
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* [[:Kategorie: Essen]]
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[[Bild:SG Kürbis grün lang.jpg|450px|right|Kürbis: '''"Langer von Neapel"''']]
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[[Bild:Kürbisrisotto.jpg|450px|right|Kürbisrisotto]]
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==Kürbis-Galerie==
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[[Bild:SK Kürbissalat9.jpg|450px|right| Kürbissalat]]
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[[Bild:SK Vegetarisch Kürbis.jpg|450px|right|Vegetarische Alternative -  Kürbis]]
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[[File:SK Schafkäseplatte.JPG|450px|right|Kürbis mit Schafkäse - ein regionale Kombination]]
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[[File:SG Kübisse Garten.JPG|450px|right|Kübisse im Garten]]
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Bild:Bastersatz Kürbisreste.jpg|Bastersatz Kürbisstengel
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Bild:SH Deko Kürbisse.jpg|Dekokürbisse
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Bild:Kürbisernte 2-Truhen2011.jpg|Teil der Kürbisernte 2011
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Bild:SG grüner Kürbis.jpg|grüner Kürbis
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Bild:SG Kürbisernte2.jpg|CO2 freie Kürbisernte
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Bild:SG Ernte in Scheibtruhen Kürbis.jpg|Bio-Ernte der [[Steinschaler Gärten]] für [[Steinschaler Küche]]
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* [[Salat]]
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* [[Steinschaler Subsistenz]]
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[[Kategorie: Bio]]
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[[Kategorie: Ernte]]
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[[Kategorie: Essen]]
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[[Kategorie: Gemüse]]
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[[Kategorie: Steinschaler Gärten]]

Aktuelle Version vom 16. Februar 2017, 14:25 Uhr

Steinschaler Gärten Logo

Gesund, geschmackvoll, günstig!

Kürbis (Cucurbita) aus der Familie: Cucurbitaceae

Der Kürbis ist einer der Gemüsesorten, bei denen die Steinschaler Gärten den Eigenbedarf schon seit mehr als 15 Jahren zu 100% und mehr abdecken. vegane Kürbisschaumsuppe

SG Winterlager Kürbisse.jpg

Der Kürbis wurde bereit vor ca. 8.000 bis 10.000 vor Christus domestiziert. Er kommt heute, mit Ausnahme der polnahen Regionen überall auf der Erde vor.

Vorspeise: Kürbis mit Salat und Käse

Wie Orangen, Paradeiser oder Bananen gehört der Kürbis zu den Beerenfrüchten.

Dem Kürbis haben wir das wunderschöne Kürbis-Zimmer gewidmet.


Produkte aus dem Kürbis

Teil_des_Steinschaler_Kürbislager


Es gibt eine Reihe von Kürbisgerichten, aber auch als Gemüse einfach abgebraten sind die Kürbisse eine Delikatesse.

Kürbis Paradeiser-Ketchup

Eine Besonderheit stellen die hauseigene Steinschaler Kürbismarmelade dar.

  • Kürbissalate (meist aus dem "Langen von Neapel"
  • Kürbiscarpacchio - eine begehrte Vorspeise
  • Kürbisgemüse gemischt - gebraten
  • Kürbis gefüllt vegetarisch und mit Fleisch
  • Kürbis gebraten
  • Kürbis - Cordon bleu
  • Kürbissuppe - der Klassiker mit Kürbisöl
  • ...

Reife Kürbisse erkennen Sie am verholzten Stiel und am hohlen Klang. Weiters ist die Schale dann druckfest bei der Fingerprobe.

Lagerfähigkeit

Kürbislager 2012

Kürbisse habe eine sehr lange Lagerfähigkeit. Sie sind daher über viele Monate im Jahr ein saisonales und regionales Gemüse.

  • Lagern Sie nur Kürbisse mit intakter, nicht verletzter Schale
  • Der Lagerplatz sollte unbedingt trocken sein. Trocken ist weit wichtiger als eine niedrige Temperatur!
  • Die Lagertemperatur braucht nicht unbedingt Kellertemperatur zu sein.

Keller sind meist feucht und daher für die Kürbislagerung nicht geeignet.

  • Winter-Kürbisse halten, wenn sie gut gelagert werden, bis in den Sommer des nächsten Jahres.

Steinschaler Tipp zu Kürbis

Kein Geheimis, aber wenig bekannt;
Kürbisse gehören zu den Beerenfrüchten.

Zucchini sind auch Kübisse. Sie sind die Sommerkübisse, die meist sehr jung (nicht ausgereift) geernetet werden.
Bei Zucchini gilt das Motto: je jünger umso besser.

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Seitensammlung zum Thema Bio und deren Wichtigkeit für die Steinschaler Küche

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Kürbisstrudl


Kürbis-Blüte
Kürbis: "Blaue Banane"
Spagetti-Kürbis nach dem Kochen

Mehr zum Thema Wildkräuterküche und Eigenprodukte der Steinschaler Gärten:

Kürbis: "Langer von Neapel"
Kürbisrisotto

Kürbis-Galerie

Kürbissalat
Vegetarische Alternative - Kürbis
Kürbis mit Schafkäse - ein regionale Kombination
Kübisse im Garten

  • Bastersatz Kürbisstengel

  • Kürbispflanze

  • Dekokürbisse

Ernte Scheibtruhe1 - Anfang November

  • Teil der Kürbisernte 2011

  • grüner Kürbis

Kürbis-Schaumsuppe

  • Kürbis Lager im Herbst

  • Warzenkürbis

e]]

  • Kürbis grün

  • Berschrifteter Kürbis

  • Kürbislager im Herbst

  • Kürbislager 2012

  • Spagetti-Kürbis nach dem Kochen

  • Kürbiskrapferl als Nachtisch

  • Aufgeschnittener Kürbis

Salat mit Grillfleisch und Kürbis
Steak und panierter Kürbis


  • Kürbisspeise

  • CO2 freie Kürbisernte

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