Schafkäse: Unterschied zwischen den Versionen
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Weiss (Diskussion | Beiträge) |
|||
| (31 dazwischenliegende Versionen von 3 Benutzern werden nicht angezeigt) | |||
| Zeile 1: | Zeile 1: | ||
| + | {{teaser-SH|'''Schafkäse ist der regionale, saisonale Frischkäse <br> | ||
| + | im [[Dirndltal]] und [[Mostviertel]]''' }} | ||
| + | |||
| + | |||
| + | [[Bild:Genußregion Österreichlogo RGB.jpg|284px|right|Logo Genussregion]] | ||
| + | |||
[[Bild:800px-Steinschaler zünftiges und vernünftiges1.jpg|Steinschaler Zünftiges & Vernünftiges|200px|right]] | [[Bild:800px-Steinschaler zünftiges und vernünftiges1.jpg|Steinschaler Zünftiges & Vernünftiges|200px|right]] | ||
| − | |||
| + | ==Schafkäse== | ||
| + | [[Bild:SK Schafkäse mit Deko.jpg|450px|right|frischer Schafkäse mit Dekoblumen]] | ||
| + | [[Bild:Schaf neugierig.jpg|450px|right|Schaf - Familie König]] | ||
| − | + | Der Frischkäse mit Tradition im Dirndltal und Mostviertel. | |
| − | + | Hartkäse, wie er auf den Hochalmen produziert wird, hat keine gewachsene Geschichte in unserem Bundesland. Aufgrund der massiven Abnahme der Milchprodukte durch Wien, war es in der Region nicht notwendig, haltbaren Käse zu produzieren. | |
| − | |||
| − | + | Jedoch: Frischkäse wurde auch für die Lieferung in die Stadt produziert. | |
| − | + | Schafkäse, aus 100 %-iger Schafmilch, wird nach althergebrachter Rezeptur und naturbelassen in Rollenform produziert. Er rastet fast einen Tag in der runden Form. | |
| − | + | Er hat eine schöne glatte Oberfläche, schmeckt mild und sehr dezent nach Schafmilch mit leichter erfrischender Säure. | |
| − | |||
| − | |||
| − | + | Der "Schofkas" gehört zu einer typischen [[Pielachtal]]er Jause. Er passt hervorragend zu [[Most]], ist leicht und wird auch sehr gerne auf Blattsalaten verwendet. In Salzlake und gekühlt hält er sich bis zu 12 Tage frisch und essbar. | |
Auch bei den [[Abendessen (Steinschaler Buffet)|Vorspeisen des Steinschaler Abendbuffets]] können Sie den Pielachtaler Schafkäse probieren. | Auch bei den [[Abendessen (Steinschaler Buffet)|Vorspeisen des Steinschaler Abendbuffets]] können Sie den Pielachtaler Schafkäse probieren. | ||
| + | |||
Das [[Dirndltal]] liegt in der Genussregion [[Mostviertel|Mostviertler]] Schafkäse. Erster Mitgliedaspirant des Tales ist der [[Schafbauer|Schafbauer König]] in Tradigist. | Das [[Dirndltal]] liegt in der Genussregion [[Mostviertel|Mostviertler]] Schafkäse. Erster Mitgliedaspirant des Tales ist der [[Schafbauer|Schafbauer König]] in Tradigist. | ||
| + | |||
| + | Mit Schafkäse können auch Süßspeisen zubereitet werden. | ||
| + | Siehe dazu den Schafkäsegugelhupf (Bild). | ||
| + | |||
| + | ==Genuss-Tipp== | ||
[[Bild:GR Mostviertler Schofkas 1200px.jpg|250px|right|GR Mostviertler Schofkas]] | [[Bild:GR Mostviertler Schofkas 1200px.jpg|250px|right|GR Mostviertler Schofkas]] | ||
| − | + | [[Bild:Schafsmilch in Formen giessen.jpg|450px|right|Schafsmilch in Formen giessen]] | |
| − | + | [[Bild:SK VS Schafkäse.jpg|450px|right|Schafkäse mit (Wild-)Kräutern ganiert]] | |
| − | Schafkäse frisch zum Essen:<br> | + | Schafkäse frisch zum Essen mit Brot:<br> |
| − | Auf einem Stück Bauernbrot mit oder ohne Butter, einer ordentlichen Schicht [[Schnittlauch]], | + | Auf einem Stück Bauernbrot mit oder ohne Butter, |
| + | einer ordentlichen "Schicht" (Prise) frischen [[Schnittlauch]]s, <br> | ||
| + | mit wenig Salz und etwas Pfeffer. | ||
==Steinschaler Rezepttipp== | ==Steinschaler Rezepttipp== | ||
| − | Hirtentäschelsalat mit [[Dirndltal]]er Schafkäse | + | '''Hirtentäschelsalat mit [[Dirndltal]]er Schafkäse''' |
| − | + | '''Zutaten (für 2 Personen):'''<br> | |
| − | Ca. | + | Ca. 250 g Blattrosetten vom [[Hirtentäschel]] (ungespritzt) |
* 1 Dirndltaler Schafkäse | * 1 Dirndltaler Schafkäse | ||
| + | |||
| + | Dressing: | ||
* 2 EL guten Apfelessig | * 2 EL guten Apfelessig | ||
* 1 EL Aceto Balsamico | * 1 EL Aceto Balsamico | ||
| − | * ein Spritzer Zitronensaft | + | * ein Spritzer Zitronensaft oder auch ein Löfferl [[Dirndlmarmelade]] |
| − | * | + | * eine Brise Salz und frisch gemahlener Pfeffer |
| − | * einige fein gehackte | + | |
| + | Verzierung: | ||
| + | * einige fein gehackte Nüsse bzw. frische Kräuter | ||
| + | |||
| + | Die Blätter gut waschen, vergilbte Blätter entfernen. <br> | ||
| + | Dressing anrühren und damit den Blattsalat übergießen. | ||
| + | Mit dem Schaf-Frischkäse belegen. | ||
| + | Salz und Pfeffer nach Geschmack und etwas Schnittlauch drüber geben. | ||
| − | |||
| − | == | + | ==Informationen zum regionalen Schafkäse== |
[[Bild:SK Schafskäse - Karotten Pastete.jpg|450px|right|Schafskäse-Karotten Pastete]] | [[Bild:SK Schafskäse - Karotten Pastete.jpg|450px|right|Schafskäse-Karotten Pastete]] | ||
| − | * [[Schafskäse Torte]] | + | * [[Schafskäse Torte]] |
| − | * [[Regionale Käse]] | + | * [[Regionale Käse]] |
* [[Vorspeisen]] | * [[Vorspeisen]] | ||
| − | |||
* [[Genuss Region Mostviertler Schofkas]] | * [[Genuss Region Mostviertler Schofkas]] | ||
| Zeile 60: | Zeile 80: | ||
* [[Genuss Region Lilienfelder-Voralpen Wild]] | * [[Genuss Region Lilienfelder-Voralpen Wild]] | ||
| − | * [[Steinschaler Genuss]] | + | * [[Steinschaler Genuss]] - Entdecken Sie die regionalen und veganen Gerichte mit den herrlichen [[Wildkräuter]]n! |
| − | * [[Steinschaler Genuss-Speisen]] | + | * [[Steinschaler Genuss-Speisen]] |
| − | * [[Mostverkostung]] | + | * [[Mostverkostung]] - das Mostviertel schmecken |
| − | * [[Genussralley Most]] | + | * [[Genussralley Most]] |
| − | * [[Genussreisen]] | + | * [[Genussreisen]] bei den Wildkräuterspezialisten |
| − | == | + | ==Das könnte Sie auch interessieren== |
[[Bild:Schafkäserolle auf Salat.jpg|450px|right|Schafkäserolle Familie König - der Schafbauer]] | [[Bild:Schafkäserolle auf Salat.jpg|450px|right|Schafkäserolle Familie König - der Schafbauer]] | ||
| + | |||
| + | [[Bild:Schafkäse mariniert.jpg|450px|right|marinierter Schafskäse]] | ||
| + | |||
| + | [[Bild:Gugelhupf v Bauernschafkäse8.jpg|450px|right|Schafskäsegugelhupferl]] | ||
Zum Thema Region: | Zum Thema Region: | ||
| − | * [[:Kategorie:Dirndl]] | + | * [[:Kategorie: Dirndl]] |
| − | * [[:Kategorie:Nachhaltigkeit]] | + | * [[:Kategorie: Nachhaltigkeit]] |
| − | * [[:Kategorie:Region]] | + | * [[:Kategorie: Region]] |
==Bilder zum Schafkäse== | ==Bilder zum Schafkäse== | ||
| − | + | ||
| + | <gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2> | ||
| + | Bild:SK-Schafkäse Buffet.jpg|[[Schafkäse]] am Buffet | ||
| + | </gallery> | ||
| − | <gallery> | + | <gallery caption='' heights=240px widths=320px perrow =2> |
| − | Bild:SK-Schafkäse | + | Bild:SK-Schafkäse frisch.jpg|Regionaler Schafskäse |
</gallery> | </gallery> | ||
| − | <gallery> | + | |
| + | <gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2> | ||
Bild:SK Blütendeko Löwenzahn1.jpg|saisonale Löwenzahndeko bei frischem Schafkäse | Bild:SK Blütendeko Löwenzahn1.jpg|saisonale Löwenzahndeko bei frischem Schafkäse | ||
</gallery> | </gallery> | ||
| − | + | <gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2> | |
| + | |||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
[[Bild:SK Schafskäse Buffet4.jpg|450px|right|regional: Schafskäse am Buffet]] | [[Bild:SK Schafskäse Buffet4.jpg|450px|right|regional: Schafskäse am Buffet]] | ||
| + | |||
| + | <gallery> | ||
| + | |||
| + | </gallery> | ||
[[Kategorie: Genuss]] | [[Kategorie: Genuss]] | ||
[[Kategorie: Essen]] | [[Kategorie: Essen]] | ||
| + | [[Kategorie: Kulinarik]] | ||
[[Kategorie: Nachhaltigkeit]] | [[Kategorie: Nachhaltigkeit]] | ||
[[Kategorie: Region]] | [[Kategorie: Region]] | ||
[[Kategorie: Rezept]] | [[Kategorie: Rezept]] | ||
Aktuelle Version vom 16. November 2024, 09:51 Uhr
|
Schafkäse ist der regionale, saisonale Frischkäse |
 |
Schafkäse
Der Frischkäse mit Tradition im Dirndltal und Mostviertel.
Hartkäse, wie er auf den Hochalmen produziert wird, hat keine gewachsene Geschichte in unserem Bundesland. Aufgrund der massiven Abnahme der Milchprodukte durch Wien, war es in der Region nicht notwendig, haltbaren Käse zu produzieren.
Jedoch: Frischkäse wurde auch für die Lieferung in die Stadt produziert.
Schafkäse, aus 100 %-iger Schafmilch, wird nach althergebrachter Rezeptur und naturbelassen in Rollenform produziert. Er rastet fast einen Tag in der runden Form.
Er hat eine schöne glatte Oberfläche, schmeckt mild und sehr dezent nach Schafmilch mit leichter erfrischender Säure.
Der "Schofkas" gehört zu einer typischen Pielachtaler Jause. Er passt hervorragend zu Most, ist leicht und wird auch sehr gerne auf Blattsalaten verwendet. In Salzlake und gekühlt hält er sich bis zu 12 Tage frisch und essbar.
Auch bei den Vorspeisen des Steinschaler Abendbuffets können Sie den Pielachtaler Schafkäse probieren.
Das Dirndltal liegt in der Genussregion Mostviertler Schafkäse. Erster Mitgliedaspirant des Tales ist der Schafbauer König in Tradigist.
Mit Schafkäse können auch Süßspeisen zubereitet werden. Siehe dazu den Schafkäsegugelhupf (Bild).
Genuss-Tipp
Schafkäse frisch zum Essen mit Brot:
Auf einem Stück Bauernbrot mit oder ohne Butter,
einer ordentlichen "Schicht" (Prise) frischen Schnittlauchs,
mit wenig Salz und etwas Pfeffer.
Steinschaler Rezepttipp
Hirtentäschelsalat mit Dirndltaler Schafkäse
Zutaten (für 2 Personen):
Ca. 250 g Blattrosetten vom Hirtentäschel (ungespritzt)
- 1 Dirndltaler Schafkäse
Dressing:
- 2 EL guten Apfelessig
- 1 EL Aceto Balsamico
- ein Spritzer Zitronensaft oder auch ein Löfferl Dirndlmarmelade
- eine Brise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Verzierung:
- einige fein gehackte Nüsse bzw. frische Kräuter
Die Blätter gut waschen, vergilbte Blätter entfernen.
Dressing anrühren und damit den Blattsalat übergießen.
Mit dem Schaf-Frischkäse belegen.
Salz und Pfeffer nach Geschmack und etwas Schnittlauch drüber geben.
Informationen zum regionalen Schafkäse
- Genuss Region Mostviertler Schofkas
- Genuss Region Ybbstaler Forelle
- Genuss Region Mostviertler Birnmost
- Genuss Region Traisentaler Fruchtsäfte
- Genuss Region Lilienfelder-Voralpen Wild
- Steinschaler Genuss - Entdecken Sie die regionalen und veganen Gerichte mit den herrlichen Wildkräutern!
- Steinschaler Genuss-Speisen
- Mostverkostung - das Mostviertel schmecken
- Genussralley Most
- Genussreisen bei den Wildkräuterspezialisten
Das könnte Sie auch interessieren
Zum Thema Region:
Bilder zum Schafkäse
Schafkäse am Buffet
Regionaler Schafskäse
saisonale Löwenzahndeko bei frischem Schafkäse
