Schafkäse: Unterschied zwischen den Versionen

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Schafskäse ist der regionale Frischkäse im [[Dirndltal]] und [[Mostviertel]].
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Frischkäse sind in Niederösterreich die Käse mit Tradition. Hartkäse, wie sie auf den Almen produziert wurden, haben keine Tradition in unserem Bundesland. Auf Grund der massiven Abnahme der Milchprodukte durch Wien, war es nicht notwendig haltbaren Käse zu produzieren.
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Schafskäse wird in Rollenform produziert, hat eine schöne, glatte Oberfläche, schmeckt mild, sehr dezent nach Schafsmilch, mit leichter, erfrischender Säure. Der "Schofkas" gehört zu einer typischen Pielachtaler Jause, er passt hervorragend zu Most, ist leicht und wird auch sehr gern in Salaten verwendet. Er hält sich in Salzlake gekühlt bis zu 10 Tagen frisch und essbar.
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Auch bei den [[Abendessen (Steinschaler Buffet)|Vorspeisen beim Steinschaler Abendbuffet]] können Sie den Pielachtaler Schafkäse probieren.
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Mit Schafskäse können auch Süßspeisen gemacht werden. Siehe dazu den Schafskäsegugelhupf (Bild).  
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Der Frischkäse mit Tradition im Dirndltal und Mostviertel.
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Hartkäse, wie er auf den Hochalmen produziert wird, hat keine gewachsene Geschichte in unserem Bundesland. Aufgrund der massiven Abnahme der Milchprodukte durch Wien, war es in der Region nicht notwendig, haltbaren Käse zu produzieren.
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Jedoch: Frischkäse wurde auch für die Lieferung in die Stadt produziert.
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Schafkäse, aus 100 %-iger Schafmilch, wird nach althergebrachter Rezeptur und naturbelassen in Rollenform produziert. Er rastet fast einen Tag in der runden Form.
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Er hat eine schöne glatte Oberfläche, schmeckt mild und sehr dezent nach Schafmilch mit leichter erfrischender Säure.  
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Der "Schofkas" gehört zu einer typischen [[Pielachtal]]er Jause. Er passt hervorragend zu [[Most]], ist leicht und wird auch sehr gerne auf Blattsalaten verwendet. In Salzlake und gekühlt hält er sich bis zu 12 Tage frisch und essbar.
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Auch bei den [[Abendessen (Steinschaler Buffet)|Vorspeisen des Steinschaler Abendbuffets]] können Sie den Pielachtaler Schafkäse probieren.
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Das [[Dirndltal]] liegt in der Genussregion [[Mostviertel|Mostviertler]] Schafkäse. Erster Mitgliedaspirant des Tales ist der [[Schafbauer|Schafbauer König]] in Tradigist.   
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Mit Schafkäse können auch Süßspeisen zubereitet werden.  
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Siehe dazu den Schafkäsegugelhupf (Bild).
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==Genuss-Tipp==
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==unserer Tipp==
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Schafkäse frisch zum Essen mit Brot:<br>
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Schafkäse frisch zum Essen:<br>
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Auf einem Stück Bauernbrot mit oder ohne Butter,  
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auf einem Stück Bauernbrot mit oder ohne Butter, einer ordentlichen Schicht Schnittlauch, etwas Salz und Pfeffer.
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einer ordentlichen "Schicht" (Prise) frischen [[Schnittlauch]]s, <br>
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mit wenig Salz und etwas Pfeffer.
  
 
==Steinschaler Rezepttipp==
 
==Steinschaler Rezepttipp==
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Hirtentäschelsalat mit Dirndltaler Schafkäse
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'''Hirtentäschelsalat mit [[Dirndltal]]er Schafkäse'''
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===Zutaten (für 2 Personen):===
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Ca. 300 g Blattrosetten vom Hirtentäschel (ungespritzt)
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'''Zutaten (für 2 Personen):'''<br>
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Ca. 250 g Blattrosetten vom [[Hirtentäschel]] (ungespritzt)
 
* 1 Dirndltaler Schafkäse
 
* 1 Dirndltaler Schafkäse
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Dressing:
 
* 2 EL guten Apfelessig
 
* 2 EL guten Apfelessig
 
* 1 EL Aceto Balsamico
 
* 1 EL Aceto Balsamico
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* ein Spritzer Zitronensaft
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* ein Spritzer Zitronensaft oder auch ein Löfferl [[Dirndlmarmelade]]
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* etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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* eine Brise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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* einige fein gehackte Haselnüsse
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Verzierung:
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* einige fein gehackte Nüsse bzw. frische Kräuter
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Die Blätter gut waschen, vergilbte Blätter entfernen. <br>
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Dressing anrühren und damit den Blattsalat übergießen.
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Mit dem Schaf-Frischkäse belegen.
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Salz und Pfeffer nach Geschmack und etwas Schnittlauch drüber geben.
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==Informationen zum regionalen Schafkäse==
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* [[Schafskäse Torte]] 
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* [[Regionale Käse]] 
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* [[Vorspeisen]]
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* [[Genuss Region Mostviertler Schofkas]]
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* [[ Genuss Region Ybbstaler Forelle]]
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* [[Genuss Region Mostviertler Birnmost]]
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* [[Genuss Region Traisentaler Fruchtsäfte]]
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* [[Genuss Region Lilienfelder-Voralpen Wild]]
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Zum Thema Region:
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* [[:Kategorie: Dirndl]]
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===Zubereitung===
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Die Blätter gut waschen, vergilbte Blätter entfernen. Dressing anrühren und damit den Blattsalat übergießen. Mit dem Schaf-Frischkäse belegen. Salz und Pfeffer nach Geschmack und etwas Schnittlauch drüber geben.
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[[Kategorie: Essen]]
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[[Kategorie: Kulinarik]]
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[[Kategorie: Nachhaltigkeit]]
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Aktuelle Version vom 16. November 2024, 09:51 Uhr

Schafkäse ist der regionale, saisonale Frischkäse
im Dirndltal und Mostviertel

Steinschalerhof ohne Logobild.jpg


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Steinschaler Zünftiges & Vernünftiges


Schafkäse

frischer Schafkäse mit Dekoblumen
Schaf - Familie König

Der Frischkäse mit Tradition im Dirndltal und Mostviertel.

Hartkäse, wie er auf den Hochalmen produziert wird, hat keine gewachsene Geschichte in unserem Bundesland. Aufgrund der massiven Abnahme der Milchprodukte durch Wien, war es in der Region nicht notwendig, haltbaren Käse zu produzieren.

Jedoch: Frischkäse wurde auch für die Lieferung in die Stadt produziert.

Schafkäse, aus 100 %-iger Schafmilch, wird nach althergebrachter Rezeptur und naturbelassen in Rollenform produziert. Er rastet fast einen Tag in der runden Form.

Er hat eine schöne glatte Oberfläche, schmeckt mild und sehr dezent nach Schafmilch mit leichter erfrischender Säure.

Der "Schofkas" gehört zu einer typischen Pielachtaler Jause. Er passt hervorragend zu Most, ist leicht und wird auch sehr gerne auf Blattsalaten verwendet. In Salzlake und gekühlt hält er sich bis zu 12 Tage frisch und essbar.

Auch bei den Vorspeisen des Steinschaler Abendbuffets können Sie den Pielachtaler Schafkäse probieren.

Das Dirndltal liegt in der Genussregion Mostviertler Schafkäse. Erster Mitgliedaspirant des Tales ist der Schafbauer König in Tradigist.

Mit Schafkäse können auch Süßspeisen zubereitet werden. Siehe dazu den Schafkäsegugelhupf (Bild).

Genuss-Tipp

GR Mostviertler Schofkas
Schafsmilch in Formen giessen
Schafkäse mit (Wild-)Kräutern ganiert

Schafkäse frisch zum Essen mit Brot:
Auf einem Stück Bauernbrot mit oder ohne Butter, einer ordentlichen "Schicht" (Prise) frischen Schnittlauchs,
mit wenig Salz und etwas Pfeffer.

Steinschaler Rezepttipp

Hirtentäschelsalat mit Dirndltaler Schafkäse

Zutaten (für 2 Personen):
Ca. 250 g Blattrosetten vom Hirtentäschel (ungespritzt)

  • 1 Dirndltaler Schafkäse

Dressing:

  • 2 EL guten Apfelessig
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • ein Spritzer Zitronensaft oder auch ein Löfferl Dirndlmarmelade
  • eine Brise Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Verzierung:

  • einige fein gehackte Nüsse bzw. frische Kräuter

Die Blätter gut waschen, vergilbte Blätter entfernen.
Dressing anrühren und damit den Blattsalat übergießen. Mit dem Schaf-Frischkäse belegen. Salz und Pfeffer nach Geschmack und etwas Schnittlauch drüber geben.


Informationen zum regionalen Schafkäse

Schafskäse-Karotten Pastete


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marinierter Schafskäse
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Zum Thema Region:

Bilder zum Schafkäse

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regional: Schafskäse am Buffet
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