Wildes Mostviertel - kulinarisch

Ihr Wildkräuterbuffet: aus dem wilden (=alpinen) Mostviertel Der zweite Teil des Mostvetel ist das milde (fruchtbare) Mostvertel. Die wilde Dirndl mit den fruchtigen Geschmack schlägt hier zwischen den Bereichen die kulinarische Brücke.

Ablauf

• Gruß aus der Küche

• Grammelschmalz-Kernöl Duett vom Buffet

Ihre Vorspeisen

• kalter Hirschbraten mit Zwetschken und Beeren-Chutney
• Blunzen-Joghurt Terrine
• Forellenmousee mit Wildkräutern
• Vegetarische Pralinen im Glas
• Dirndlsushi
• luftgetrockneter Dirndltaler Speck mit Wildkräutersenf
• Frischer Kren
• Butter
• Gebäck und Biobrot

Aus der Wildfrucht Dirndl:

• Dirndloliven
• Dirndlmarmelade
• Dirndl Chutney

Suppen

• Bärlauchsuppe mit Haselnussnockerl
• Rindsuppe mit Wildkräuterpofesen

Salat-Standl

• mit frischen Salaten der Saison
• Wildkräutersalaten
• hausgemachten Dressings

Hauptspeisen

• Hirschfilet in Kräuterpanier mit Rosmarinpüree und hausgemachten Ribigro
• Schweinsfilet mit Dörrzwetschken gefüllt dazu Rahmgemüse
• Bio-Zucchini zum Türmchen aufgeschichtet auf Apfel- Kräuter- Couscous
• Bio-Saibling unter Kräuterhaube mit Erdäpflgratine

Dessert

• Steinschaler Gartenfrüchte treffen Biskuit im Glas
• frisch gemachter Kaiserschmarren mit Zwetschkenröster

zum selber Nehmen (aus der großen Pfanne im Freien)

Optional

Dieses Essen können Sie auch mit Mostbegleitung haben (sortenreine Birnenmoste).

Wünschen Sie:

• Feuerhölzer auf dem Dorfplatz
• Feuerflecken vor Ort gemacht - mit gschmackigen hausgemachten Saucen