Hauptgerichte

Beispiele für Steinschaler Hauptgerichte am Buffet:

Geflügel

• Hühnerfilet mit Pielachtaler Schafkäse – Kräuterfülle dazu Karottennudeln und Broccoli
• Kräuter Hendl mit Brennnessellaibchen und Gemüse
• Geflügel – Salbei – Spieß mit Braterdäpfel, Gemüse und Grillsaucen
• Wildkräuterhendl mit Paradeiskraut und Kümmelerdäpfel
• Putenfilet in der Sesamkruste gebacken mit Champignonsauce
• Entenbrust mit Rotkraut
• Truthahn mit Blattspinat gefüllt, dazu Petersilerdäpfel
• Truthahn natur mit Gorgonzolasauce und Nudeln
• Gefüllte Truthahnschnitzel mit Erdäpfelrösti
• Truthahnfilet in Mandelpanier mit Wildreis
• Gebratene Hendlhaxerl mit Kräuter – Gemüse – Zartweizen
• Filet in der Sesamkruste gebacken mit Gemüserisotto

Lamm

• Lamm – Bärlauchsauce mit Bandnudeln
• Pielachtaler Lammrückenfilet im Bärlauchmantel mit Dinkelspätzle und Gemüse
• Pielachtaler Lammkoteletts in Senfsauce mit Rotweinsauce und Vollkornnudeln
• Steinschaler Lammbraten im Heubett dazu Apfelrotkraut, Kroketten und Ribiselmarmelade

Rind

• Rindsschnitzel mit Pielachtaler Champignongröstl und Gemüse
• Rindsrouladen mit Nudeln
• Zwiebelrostbraten nach Oma’s Rezept mit Petersilerdäpfel und Gemüse

Schwein

• Faschierter Krautbraten mit Körner – Erdäpfelgröstl und Gemüse
• Mit Pielachtaler Schafkäse und Kräutern gefüllte Schweinsfilet dazu Gemüsereis und kalten Wildkräuterdip
• Serviettenknödel aus dem Alpenvorland (Bauerngeselchtes in Würfel) mit Speckfisolen und gebratenem Gemüse
• Milchferkelbraten mit Gemüse und Weizengulasch
• Schweinsmedaillons mit Girsch und Camembert überbacken dazu saftiges Vollkorn – Kräuterspätzle und Gemüse
• Schweinsfilet im Kräuter-Backteig mit Kräuterspätzle und frischem Gemüse
• Schweinsbraten mit Kraut und Knödel
• Schweinsfilet in Sesam paniert mit Champignonsauce und Semmelknödel

Wild

Hirsch im Heubett gegart mit gebratenen Schupfnudeln und Speckfisolen

Hirschfilet in Mohn paniert mit Kürbischutney und Josterbeerenbirne

Hirschmedaillons im Haselnusskleid mit Kräuterpüree und Gemüse

Rehschnitzel in Traubensauce mit Kürbisgemüse und Topinambur Püree

Fisch

Scholle in Mandelpanier mit Petersilerdäpfel

Zander natur mit Petersilerdäpfel

Schollenfilet mit Zucchinischuppen und Kaisergemüse

Fisch in Leinsamen paniert mit Gemüse

Scholle in Kräuterbackteig mit Gemüse

Zander in der Kürbiskernkruste mit Erdäpfel – Körnergröstl

Zucchini Fisch Röllchen

Rotbarsch in Erdäpfel-Karottenkruste mit Erdäpfelgratin

Vegetarisch

Vollkornpalatschinken mit Linsen und Pielachtaler Champignon gefüllt dazu Rosmarienerdäpfel und Broccoli

Gefüllte Paradeiser mit Salzerdäpfel und Kräutersauce

Erdäpfelrouladen mit pielachtaler Champignons und Kräuter gefüllt dazu Lauchsauce und Gemüse

Dinkel Bärlauchspätzle mit Gemüse und gebratenen Erdäpfelscheiben

Girsch – Kräuter – Auflauf mit Salzerdäpfel und Paradeissauce

Chili von Pielachtaler Champignons mit Vollwertspätzle

Zucchinigulasch mit Kräuterhirse

Vegetarisch gefüllte Strudelsäckchen mit Lauchsauce

Brennnesselsoufflé mit Karottensauce